MODULES ET CYCLES DE FORMATION -  Planetgout

Produit - Chef -  Entreprise 

FORMATION en présentiel et en distanciel, adaptée aux métiers, aux produits et aux objectifs  

Développez encore plus vos talents de gouteur

FORMEZ-VOUS AU SENSORIEL&GOUT 

Devenez un expert du gout avec vos 5 sens qui sont gratuit à vie!

Services FORMATION 

 Véronique Anastasie CONSULTANT - FORMATEUR

Sourcing de Matières premières et de Produits alimentaires de Qualité ayant du Goût 

 FORMATION par la transmission de notre Savoir-Gout*

par le cumul de nos expertises et de nos expériences professionnelles

dans les différentes sciences citées ci-dessous

*La connaissance de ces sciences qui s'interpénètrent pour comprendre

l'origine de la qualité, du sensoriel & gout des aliments sur terre, pour mieux les acheter, les sublimer, les transformer et les valoriser afin de nourrir les êtres humains

1. Les sciences sur la Qualité des aliments, les signes qualité et les certifications 

2. Les sciences de l'alimentation, à l'équilibre alimentaire, à la nutrition, bien-être et santé

3. L'Analyse sensorielle et les techniques de dégustation pour l'évaluation des aliments

 *La Gastrologie pour les aliments,  science de la dégustation des aliments

bruts et transformés, cuisinés, selon des techniques spécifiques Neurosensorielles

*La Science de la Gastrologie pour les aliments développée par Véronique Anastasie, depuis 15 ans d'expériences gustatives, sur les traces de Jacques Puisais,

comme a été définie l'Œnologie pour les vins 

L'Analyse sensorielle faite par la Gastrologie, va au delà d'une analyse sensorielle de laboratoire classique selon les normes qui s'y réfèrent et de la description des aromes d'un vin en Œnologie; car elle permet l'évaluation du niveau des 5 critères qualités d'un aliment par les 5 sens et le gout en particulier, pour une étude organoleptique plus élaborée. La technique de dégustation neurosensorielle facilite la perception sensorielle et sublime l'expression sensorielle de chacun des critères analysés des sens aux gouts.

Le focus sur la qualité organoleptique est plus poussé, grace à la qualité de la réception sensorielle par les 5 sens et en bouche. L'écoute de l'aliment au niveau du palais et selon son savoir gout, permet de rédiger un dictionnaire du gout de l'aliment, avec le vocabulaire qui le qualifie par un descriptif précis de chaque critère qualité, détecté par les flaveurs de l'aliment. Elle s'illustre par une imagerie sensorielle, sous forme d'un schéma illustré, appelé un Profil Sensoriel&Gout, pour un aliment de 30 à 50 paramètres son étudiés et analysés chacun seul et entre eux, des panels visuels, tactiles et auditifs aux roues des odeurs, aux saveurs aux familles d'aromes.

4. Les sciences techniques, pour le maintien et valorisation des gouts,

liées aux technologies de chaque métiers de bouche à la cuisine, au savoir faire du chef,

5. La Culture gout selon chacun de nos terroirs, notre histoire et notre Patrimoine culinaire, les recettes qui font la Gastronomie Française, du salé au sucré

6. Les sciences qui permettent d'évaluer un Goût naturel,

de distinguer les aliments authentiques selon les variétés et espèces ancestrales,

définir l'ADN du gout, selon son référentiel qualité, avec des données organoleptiques

et avec des données nutritionnelles précises

Référentiel PLANETGOUT : La science de 'La Gastrologie' pour les aliments développée sur plus de

de 200 aliments, produits alimentaires, végétaux ou animaux; frais, bruts, transformés et cuisinés.

FORMATION professionnelle et FORMATION continue

Autres MODULES orientés > FORMATION A LA GASTROLOGIE

> Gastrologie des aliments * Nouvelle Science inventée par Véronique ANASTASIE

 La Gastrologie est une science pour définir, étudier et évaluer les aliments en sachant les déguster par des techniques d'analyses sensorielles et des méthodes de dégustations, 

comme l'Oenologie est la science de dégustation et du gout aux vins,

mais pour tous ce qui se mange : les matières premières, les aliments et les mets transformés crus - cuits 

aussi les produits intermédiaires pour les recettes et les spécialités du terroir

Cette Science est basée sur la connaissance du savoir-gout, à savoir percevoir et identifier les 5 critères qualités qui définissent le niveau de qualité et de gamme d'un aliment, par leurs gouts en bouche.

Cette science permet d'apprendre tous les jours et seul, gratuitement en s'exerçant, afin de savoir mieux se nourrir en dégustant et en se faisant plaisir, avec des méthodes neurosensorielles,

autour du savoir gout des aliments, des accords, des arts de la gastronomie et des arts du service à table

Chacun des modules sont personnalisés selon votre univers, adaptés à votre métier du sucré au salé,

et à vos gammes de produits matières premières, aliments, boissons, selon vos objectifs de résultats à atteindre 

Pour un rdv téléphonique afin d'avoir plus d'Informations > 06 10 92 64 30

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MODULES ET CYCLES DE FORMATION PLANETGOUT

Sens&Produit - Sens&Tastings - Sens&Chef -  Sens&Pro en Entreprise 

Découvrez nos formations personnalisées selon chaque métier,

sous forme de différents Modules de 2 heures à 2 à 5 jours

avec notre méthode Neurosensorielle unique (120 normes ISO exploitées)

et nos techniques de dégustation spécifique à chaque produit

Chacun des modules sont personnalisés selon votre univers, adaptés à votre métier du sucré au salé,

et à vos gammes de produits matières premières, aliments, boissons, selon vos objectifs de résultats à atteindre 

Pour un rdv téléphonique afin d'avoir plus d'Informations > 06 10 92 64 30

FORMATION PROFIL Sens&Produit : Chocolat, Patisserie et vin par exemple 

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FORMATION professionnelle et FORMATION continue

Professionnels des aliments, de la cuisine, des métiers de bouche

Producteurs de la qualité des aliments - Acteurs du Goût et de la Gastronomie

FORMATION > pour qui ?

 Tous les CHEFS et leur personnel en entreprise, et en école de formation.

 Tous les Dirigeants et leur personnel d'entreprise du laboratoire, en cuisine, en boutique, en salle, en vente.

  Métiers de bouche, artisans Boulanger, Pâtissier, Chocolatier, Chocolatier en Bean to Bar,

  et des différents types de Restauration traditionnelle et collective, Traiteur...

  Métiers des Entreprises dans l’alimentaire et agroalimentaires, transformateurs de produits de qualité - en        PME-PMI familiales, ou filiales d'IAA industrielles, produits de qualité, Label, Bio...

  Métiers des filières agricoles exploitations végétales et animales - air - terre - rivière / mer

  Commerce alimentaire, petite et grande distribution alimentaire, de produits de qualité  

  Entreprises tous les secteurs - Agence d'événementiels, de voyage, de communication et marketing 

   **Autres Modules Sens&Produit 

> Produit Sensoriel & Gout

Evaluation sensorielle d'une matière première, d'un aliment, un produit fini à vendre

de 20 à 50 paramètres, avec une image sensorielle du gout appelé > Profil Sensoriel du produit

 > Qualité & Gout

La connaissance du niveau de qualité des aliments par famille dans votre métier

des matières premières, des PAI, aux aliments pour mieux acheter, mieux fabriquer et mieux vendre par comparaison, grace au savoir gout.

Savoir lire les étiquetages, connaitre les Signes de qualité, et les marques les AWARDS, PRIX, et des Certifications ISO de conformité de produit, et des Certifications ISO des organisations d'entreprise IFS,...RSE

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FORMATION  Sens&Chef selon votre métier : 

Chefs Chocolatier, Pâtissier et Cuisinier par exemple 

Autres formations adaptées à tous métiers de bouche ou de restauration

du laboratoire à la cuisine

aussi pour le Vigneron et l'oenologue, des vignes aux Maitres des chais viticoles

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Pour un rdv téléphonique afin d'avoir plus d'Informations > 06 10 92 64 30

**Autres Modules Sens&Chef 

> Chef Sensoriel & Gout : 3 MODULES de FORMATION LE GOUT pour développer son CA

• Le Gout pour mieux acheter par le chef ou par son équipe 
• Le Gout pour mieux  pour fabriquer en laboratoire, ou cuisiner en cuisine
• Le Gout pour mieux pour mieux vendre en boutique ou en salle

Formations en tant que Chef, faire le Profil de ses capacités sensorielles à gouter, par des tests de  dégustations neurosensorielles sur ses différentes gammes de vos produits, par exemple vos chocolats. Selon l'objectif, utiliser votre palais comme un outil de mesure en laboratoire pour innover, améliorer la maitrise des procédés techniques et controler la constance de vos produits, par des dégustations professionnelles. Apprendre à acheter, fabriquer et vendre avec ses atouts sensoriels, en goutant en expert du gout pour sélectionner ses matières premières, pour suivre et rectifier ses recettes par gamme, pour communiquer aux clients en magasin et sur le site internet.

> Ecole Sensoriel & Gout

Formations adaptées pour les jeunes chefs en apprentissage, selon niveau du CAP à la Maitrise selon chaque métier de bouche.

Formations spécifiques pour les chefs professeurs des écoles selon leur enseignement en utilisant les 5 sens dans leur pédagogie pour mieux transmettre avec des travaux pratiques, des tests, ateliers sensoriels.

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Autres Modules Sens&Pro

> Savoir Gout des aliments et boissons dans votre métier pour proposer de bons accords

La connaissance du niveau de qualité des aliments et des boissons par leur évaluation en bouche, grace au savoir gout, développé par un palais éduqué et entrainé, avec des méthodes de dégustation neurosensorielles à l'aveugle, avec des tests d'experts, de jury...d'accords d'aliments avec des boissons froides et chaudes, naturelles sans alcool et alcoolisées.

> Management Sensoriel - Développer les talents sensoriels de vous et votre équipe

Développer son palais par ses talents sensoriels dans son métier, selon vos responsabilités,

pour les chefs, leurs équipes : des achats, à la fabrication, à la vente; exploiter ces techniques sensorielles pour motiver les équipes en team building, pour stimuler les équipes selon les talents sensoriels de chacun.

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   Services autres FORMATIONS complémentaires

FORMATION professionnelle et FORMATION continue

Autres MODULES orientés > Nutrition - Alimentation & Gout

NutriSens

> Nutrition Sensoriel & Goût *

Les sens en éveil, apprendre à mieux se nourrir avec envie par la dégustation,

en éduquant ses 5 sens et son palais à détecter les atouts nutritionnels d'un aliment, avec l'instinct sensoriel

Apprendre à mieux s'alimenter avec des aliments naturels Bio et à les cuisiner en préservant les nutriments

Food&Taste

> Alimentation & Gout *

Alimentation de qualité, Bio et durable au delà du RSE, des normes ISO pro environnement

apprendre à mieux s'alimenter en tant que Consomm'Acteurs de demain, lors d'Ateliers, d'Animations, d'Events Sensoriel&Gout,  par des dégustations éducatives et conviviales d'aliments vrais, frais et sains, avec des menus équilibrés, en préservant les hommes, leur cerveau sensoriel, leur santé nutritionnelle et la planète!

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* FORMATION professionnelle et FORMATION continue Planetgout

MODULES aux Professionnels des aliments, de la cuisine, des métiers de bouche

les acteurs de la qualité des aliments, du Goût et de la Gastronomie

>> Modules personnalisés = sur Devis

* Questions et demande pour vous faire une proposition : planetgout.anastasie@gmail.com

   Prise en charge et montage de votre dossier Formation CPF - DIF 

   pour financement avec un organisme agréé Qualiopi

* Précisez votre demande et vos attentes

    Pourquoi vous former et dans quel but ?

    Pour qui ? Qui souhaitez-vous former chez vous ? Quels modules choisir ?

GRATUIT > Diagnostic des besoins en FORMATION de votre entreprise

Définir votre besoin selon vos priorités > vos envies et le choix des formations ?

Définir le PLAN de FORMATION d'un chef et son équipe, selon vos objectifs et priorités ?

pour répondre à vos demandes et atteindre vos objectifs.

Comment ? Avec une gamme de Modules adaptés. 

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Contact : Véronique ANASTASIE

Ingénieur qualiticien agro, expert qualité ISO, Sensoriel &Goût

 Numéro d'agrément Formateur N°1922013192 

Contact : > planetgout.anastasie@gmail.com - 06 10 92 64 30

Bon à savoir 

Formation possible en langue français et anglais  

Formation possible à l'international

*Autres langues à la demande possible avec traducteur

Un suivi et des conseils après la formation aux Professionnels ? > Vos besoins de résultats

pour faciliter la mise en place des acquis des formations, par objectif de résultat

* Option coaching de projet après la formation > Un soutien adapté à leur métier sur le terrain est proposé