Services FORMATION CHEF Sensoriel & Gout Planetgout

 

 

FORMATION Sensoriel &Goût

 

1. Homme - 2. Produit - 3. Entreprise

 

*3 Modules pour Garantir la qualité de ses produits, identifiés avec traçabilité. 

 

Selon vos besoins : à la demande aussi le catalogue de formations

 

 

 

Objectifs du CHEF > Développer ses produits et ses recettes sur l'axe Qualité, sensoriel & Gout

> Améliorer son management et sa communication interne par le Sensoriel & Goût

entre l'équipe du laboratoire et celle de la boutique

> Améliorer sa communication externe par le Sensoriel & Goût à la vente

 

Toutes nos formations sont faites à partir d'une conférence interactive

pour acquérir les bases de la théorie et les connaissances sur le sujet développé

avec à chaque fois des dégustations Sensoriel & Goût : ateliers, journées, stages, voyage sensoriel, avec expert du goût, Obtention de certificat de goûteur pour chaque niveau 1- 2 -3.

 

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1.FORMATION initiale - Modules adaptés aux écoles - centres de formation

Ecole des métiers de bouche, artisanat, restauration, design culinaire, commerce

Programme possible personnalisé selon chaque métier et niveau

 

Modules adaptés aux étudiants quelque soit leur niveau :

Du CAP à Maitre artisans, chefs et leurs personnels, selon leur métier de bouche en laboratoire de fabrication ou en boutique, chaque membre du personnel d’une brigade en cuisine et au service en salle de restauration

 

 

2. FORMATION continue - Modules adaptés aux Professionnels du Goût et au personnel en entreprise

- Centre de Formation professionnelle - VAE - Reconversion

- Tous les CHEFS et leurs salariés d’entreprises artisanales 

Métiers de bouche, artisans Boulanger, Pâtissier, Chocolatier, Chocolatier en Bean to Bar

Programme possible personnalisé selon chaque métier et niveau

 

Modules adaptés aux professionnels quelque soit leur niveau :

Les chefs débutants aux Maîtres artisans, aux MOF des métiers de bouche, de la restauration...

Les dirigeants des TPE, PME PMI agroalimentaires de produits qualitatifs de base, et de produits de qualité, de niveau haut de gamme, identifiés avec traçabilité.

 

 

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CYCLE COMPLET

 

 

>Démarche Qualité, suivant les Techniques 'Sensoriel & Goût’ 

Modules adaptés pour chaque métier salé ou sucré, pour chaque filière et chaque poste

 

Pour les métiers de bouche : TOUS LES CHEFS > Chocolatiers, Confiseurs, Pâtissiers... Boulangers, Charcutiers, Bouchers, Traiteurs et Restaurateurs, Cuisinier,

Pour les Responsables dans l'Agriculture, l'Agroalimentaire, de TPE, aux PME PMI, aux IAA

Pour les Consultants et Formateurs dans ses secteurs des Aliments, de l'Alimentation, à la Butrition.

 

 

3 Modules ‘Qualité, Sensoriel & Goût’

 

Module 1 : L’homme  -  Module 2 : Le produit  -  Module 3 :  L'entreprise 

 

Formation pour le chef, l’acheteur des matières premières, le personnel impliqué dans la fabrication de produits finis à fabriquer au laboratoire, le personnel impliqué en boutique, magasin à la vente.

 

 

3 Modules suivant les Techniques 'Sensoriel & Goût' adaptés à chaque étape. 

 

Il est conseillé de suivre les 3 modules en suivant dans l'ordre logique (aussi possible chaque Module, à part selon niveau).

Chaque module est personnalisé au dirigeant, selon son métier et sa gamme de produits.

 

Métiers de bouche, artisans Boulanger, Pâtissier, Chocolatier, Chocolatier en Bean to Bar

 

Module 1. Sens&Chef  L’homme *Apprendre à savoir quels sont ses talents sensoriel & goût ? 

Lors de différents tests et questions, évaluer les bases de son profil alimentaire sensoriel personnel

 

Module 2. Le produit *Apprendre à exploiter ses 5 sens, ses capacités à goûter dans son métier, selon son poste en laboratoire, ou en cuisine, du chef à sa brigade?

Lors de la sélection de ses matières premières, pendant la mise au point de ses recettes, pour se comparer et se différencier de la concurrence, par son savoir goût spécifique 'maison'.

 

Module 3. L'entreprise *Apprendre à exploiter ses atouts sensoriel & goût, de ses produits ?

Utiliser son Savoir goût pour mieux vendre avec les mots du goût, en intégrant des animations gustatives dans votre boutique, éduquer vos clients à gouter, les faire gouter en professionnel lors de vos événements, ou en salon, pour valoriser le travail de l'équipe en laboratoire et les talents du chef.

 

 

Après la FORMATION + OPTION COACHING sur le terrain et SUIVI en ENTREPRISE au service des Professionnels du Goût, des Arts du sucrés et de la Gastronomie.

Le suivi de la mise en pratique de la formation acquise ‘sur le terrain', à mettre en place en équipe, en entreprise comment, pourquoi, quoi, avec quoi ?...

 

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Services FORMATION 

FORMATION professionnelle et FORMATION continue

 

Contact Véronique ANASTASIE

Ingénieur qualiticien agro, expert qualité ISO, Sensoriel &Goût

 

 Contactez-nous pour toutes questions, une demande, un rdv téléphonique,

un devis, après définition du besoin élaboré gratuitement, au cas par cas

 

 Préciser votre demande selon vos attentes et les cibles à former ?

 

Contact : > planetgout.anastasie@gmail.com

 

 

+ Informations > 06 10 92 64 30

 

Diagnostic FORMATION

Définir le cahier des charges de votre besoin

 

Pour quoi ? Définir le PLAN de FORMATION selon vos objectifs et priorités ?

 

GRATUIT pour définir vos besoins et selon vos demandes

 

+ Option COACHING de PROJET aux Professionnels, soutien adapté à leur métier et leurs produits selon leurs objectifs pour mise en place des acquis des formations

 

CONSEILS aux professionnels du goût avec des concepts d'animation goût.

 

CONSEILS pour le soutien à la stratégie et une aide au développement de la fabrication à la vente,  

 

du laboratoire à la boutique, de la cuisine à la salle, selon vos marchés et vos cibles.