MODULES ET CYCLES DE FORMATION Planetgout
Produit - Chef - Entreprise
FORMATION en présentiel et en distanciel, adaptée aux métiers, aux produits et aux objectifs
Développerez encore plus vos talents de gouteur.
FORMEZ-VOUS AU SENSORIEL&GOUT
Services FORMATION
FORMATION professionnelle et FORMATION continue
Professionnels des aliments, de la cuisine, des métiers de bouche
Producteurs de la qualité des aliments - Acteurs du Goût et de la Gastronomie
FORMATION > pour qui ?
Tous les CHEFS et leur personnel en entreprise, et en école de formation.
Tous les Dirigeants et leur personnel d'entreprise du laboratoire, en cuisine, en boutique, en salle, en vente.
Métiers de bouche, artisans Boulanger, Pâtissier, Chocolatier, Chocolatier en Bean to Bar,
et des différents types de Restauration traditionnelle et collective, Traiteur...
Métiers des Entreprises dans l’alimentaire et agroalimentaires, transformateurs de produits de qualité - en PME-PMI familiales, ou filiales d'IAA industrielles, produits de qualité, Label, Bio...
Métiers des filières agricoles exploitations végétales et animales - air - terre - rivière / mer
Commerce alimentaire, petite et grande distribution alimentaire, de produits de qualité
Entreprises tous les secteurs - Agence d'événementiels, de voyage, de communication et marketing
MODULES ET CYCLES DE FORMATION PLANETGOUT
Sens&Produit - Sens&Tastings - Sens&Chef - Sens&Pro en Entreprise
Découvrez nos formations personnalisées selon chaque métier,
sous forme de différents Modules de 2 heures à 2 à 5 jours
avec notre méthode Neurosensorielle unique (120 normes ISO exploitées)
et nos techniques de dégustation spécifique à chaque produit
Chacun des modules sont personnalisés selon votre univers, adaptés à votre métier du sucré au salé,
et à vos gammes de produits matières premières, aliments, boissons, selon vos objectifs de résultats à atteindre
Pour un rdv téléphonique afin d'avoir plus d'Informations > 06 10 92 64 30
Sens&Produit Chocolat
Module Profil Sens&Chocolat
Pour mieux communiquer et vendre vos produits
Tablette, Bonbon, Pate à Tartiner...
A partir d'une méthode de dégustation par les 5 sens et le goût, une expertise de vos chocolats est réalisée pour définir un PROFIL de ses atouts qualités, avec son vocabulaire sensoriel : les mots clés.
> Exemple Sens&Chocolat d'une tablette en Bean to Bar
Sens&Produit Patisserie
Profil Sens&Pâtisserie
Pour mieux communiquer et vendre vos produits
Entremets, gateaux de saison, de voyage...viennoiserie
A partir d'une méthode de dégustation par les 5 sens et le goût, une expertise de vos chocolats est réalisée pour définir un PROFIL de ses atouts qualités, avec son vocabulaire sensoriel : les mots clés par gamme de Pâtisserie.
> Exemple Profil Sens& Pâtisserie de chaque gamme,
des musts de la Maison !
Sens&Produit Vin
Module Profil Sens&Vin
Pour mieux communiquer et vendre vos produits
Vins blanc, rouge, et rosé, sec, moelleux, effervescent...
A partir d'une méthode de dégustation par les 5 sens et le goût, une expertise de vos chocolats est réalisée pour définir un PROFIL de ses atouts qualités, avec son vocabulaire sensoriel : les mots clés par gamme de vin.
> Exemple Profil Sens&Vin de chaque gamme, d'une verticale !
**Autres Modules Sens&Produit
Evaluation sensorielle d'une matière première, d'un aliment, un produit fini à vendre
de 20 à 50 paramètres, avec une image sensorielle du gout appelé > Profil Sensoriel du produit
La connaissance du niveau de qualité des aliments par famille dans votre métier
des matières premières, des PAI, aux aliments pour mieux acheter, mieux fabriquer et mieux vendre par comparaison, grace au savoir gout.
Savoir lire les étiquetages, connaitre les Signes de qualité, et les marques les AWARDS, PRIX, et des Certifications ISO de conformité de produit, et des Certifications ISO des organisations d'entreprise IFS,...RSE
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Le Savoir Gout Sens&Tastings
Apprendre à gouter par les techniques de dégustation
grace à notre méthode Neurosensorielle
A chaque produit alimentaire ou boisson
Une technique de dégustation spécifique
Une expérience gustative par les 5 sens éveillés
Un apprentissage par une partie théorique de la gastrologie de chaque produit avec des Ateliers pratiques pour découvrir à chaque fois les flaveurs,
le monde du gout de chaque aliment et de chaque boisson
A choisir les produits en photo, possible sur 20 à 200 produits
pour les professionnels par famille des produits majeurs
Sens&Chef Chocolatier
Profil Sens&Chef Chocolatiers 1 Module
Pour perfectionner la maitrise du goût de vos chocolats.
A partir d'une expertise de vos capacités sensorielles et de vos talents de goûteur nous élaborons votre PROFIL de vos 5 sens, en tant que CHEF. Grace à cette expérience sensorielle, vous exploiterez mieux vos atouts sensoriels dans votre métier.
> Exemple Profil du Chef Chocolatier en Bean to Bar
Sens&Chef Pâtissier
Profil Sens&Pâtissier 1 Module
Pour perfectionner la maitrise du goût de vos patisseries en Boutique, au restaurant, en dessert. A partir d'une expertise de vos capacités sensorielles et de vos talents de goûteur nous élaborons votre PROFIL de vos 5 sens, en tant que CHEF. Grace à cette expérience sensorielle, vous exploiterez mieux vos atouts sensoriels dans votre métier.
> Exemple Profil du Chef Pâtissier
Possible pour tous les chefs : boulanger, cuisinier, traiteur, charcutier, salaisonnier....
Sens&Chef Cuisinier
Profil Sens&Cuisinier 1 Module
Pour perfectionner la maitrise du goût de vos plats, vos spécialités en cuisine de restaurant traditionnel, de traiteur. A partir d'une expertise de vos capacités sensorielles et de vos talents de goûteur nous élaborons votre PROFIL de vos 5 sens, en tant que CHEF. Grace à cette expérience sensorielle, vous exploiterez mieux vos atouts sensoriels dans votre métier.
> Exemple Profil du Chef Cuisinier
**Autres Modules Sens&Chef
> Chef Sensoriel & Gout : 3 Modules
Formations en tant que Chef, faire le Profil de ses capacités sensorielles à gouter, par des tests de dégustations neurosensorielles sur ses différentes gammes de vos produits, par exemple vos chocolats. Selon l'objectif, utiliser votre palais comme un outil de mesure en laboratoire pour innover, améliorer la maitrise des procédés techniques et controler la constance de vos produits, par des dégustations professionnelles. Apprendre à acheter, fabriquer et vendre avec ses atouts sensoriels, en goutant en expert du gout pour sélectionner ses matières premières, pour suivre et rectifier ses recettes par gamme, pour communiquer aux clients en magasin et sur le site internet.
Formations adaptées pour les jeunes chefs en apprentissage, selon niveau du CAP à la Maitrise selon chaque métier de bouche.
Formations spécifiques pour les chefs professeurs des écoles selon leur enseignement en utilisant les 5 sens dans leur pédagogie pour mieux transmettre avec des travaux pratiques, des tests, ateliers sensoriels.
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Sens&Vigneron
Profil Sens&Vigneron 1 Module
Pour perfectionner la maitrise du goût de vos vins.
A partir d'une expertise de vos capacités sensorielles et de vos talents de goûteur nous élaborons votre PROFIL de vos 5 sens, en tant que Vigneron, Maitre de chais, Oenologue. Grace à cette expérience sensorielle, vous exploiterez mieux vos atouts sensoriels dans votre métier.
> Exemple Profil du Chef Vigneron, Maitre de chais, Oenologue
Sens&Pro
Formations Sens&Pro personnalisées au métier et produits
Une gamme de modules de formation adaptés à votre métier, pour mieux utiliser vos 5 sens et devenir un expert du goût, de vos gammes de produits, grace aux exercices à l'aveugle, aux tests Sensoriel&Gout. Pouvoir évaluer de A à Z la qualité de vos produits par le résultat en bouche, le gout, avec notre méthode de dégustation neurosensorielle, spécifique à chaque gamme de produit, avec des fiches techniques de vos référentiels qualité et gout..
Pouvoir et savoir parler de la qualité et du gout de vos produits à vendre pour mieux les présenter, donner envie de les acheter et préciser le profil sensoriel du produit à vendre aux clients.
> Exemple pour les Professionnels des métiers de bouche,
Module pour les vendeuses
Possible pour l'équipe du laboratoire pour mieux fabriquer ensemble en partageant le palais de chacun !
Autres Modules Sens&Pro
> Savoir Gout des aliments et boissons dans votre métier
La connaissance du niveau de qualité des aliments et des boissons par leur évaluation en bouche, grace au savoir gout, développé par un palais éduqué et entrainé, avec des méthodes de dégustation neurosensorielles à l'aveugle, avec des tests d'experts, de jury...
Développer son palais par ses talents sensoriels dans son métier, selon vos responsabilités,
pour les chefs, leurs équipes : des achats, à la fabrication, à la vente; exploiter ces techniques sensorielles pour motiver les équipes en team building, pour stimuler les équipes selon les talents sensoriels de chacun.
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Services autres FORMATIONS complémentaires
FORMATION professionnelle et FORMATION continue
Autres MODULES orientés > *Gastrologie - Nutrition - Alimentation
> Gastrologie des aliments * Science inventée par Véronique ANASTASIE
La Gastrologie est une science comme l'Oenologie aux vins,
mais pour les matières premières, les aliments et les mets transformés crus - cuits
aussi les recettes et les spécialités du terroir
Science basée sur la connaissance à savoir percevoir leurs 5 critères qualités par leurs gouts
Apprendre à mieux de nourrir en dégustant et en se faisant plaisir, avec des méthodes neurosensorielles,
autour du savoir gout des aliments, des accords, des arts de la gastronomie et des arts du service à table
NutriSens
> Nutrition Sensoriel & Goût *
Les sens en éveil, apprendre à mieux se nourrir avec envie par la dégustation,
en éduquant ses 5 sens et son palais à détecter les atouts nutritionnels d'un aliment, avec l'instinct sensoriel
Apprendre à mieux s'alimenter avec des aliments naturels Bio et à les cuisiner en préservant les nutriments
Food&Taste
Alimentation de qualité, Bio et durable au delà du RSE, des normes ISO pro environnement
apprendre à mieux s'alimenter en tant que Consomm'Acteurs de demain, lors d'Ateliers, d'Animations, d'Events Sensoriel&Gout, par des dégustations éducatives et conviviales d'aliments vrais, frais et sains, avec des menus équilibrés, en préservant les hommes, leur cerveau sensoriel, leur santé nutritionnelle et la planète!
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* FORMATION professionnelle et FORMATION continue Planetgout
MODULES aux Professionnels des aliments, de la cuisine, des métiers de bouche
les acteurs de la qualité des aliments, du Goût et de la Gastronomie
>> Modules personnalisés = sur Devis
* Questions et demande pour vous faire une proposition : planetgout.anastasie@gmail.com
Prise en charge et montage de votre dossier Formation CPF - DIF
pour financement avec un organisme agréé Qualiopi
* Précisez votre demande et vos attentes
Pourquoi vous former et dans quel but ?
Pour qui ? Qui souhaitez-vous former chez vous ? Quels modules choisir ?
GRATUIT > Diagnostic des besoins en FORMATION de votre entreprise
Définir votre besoin selon vos priorités > vos envies et le choix des formations ?
Définir le PLAN de FORMATION d'un chef et son équipe, selon vos objectifs et priorités ?
pour répondre à vos demandes et atteindre vos objectifs.
Comment ? Avec une gamme de Modules adaptés.
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Contact : Véronique ANASTASIE
Ingénieur qualiticien agro, expert qualité ISO, Sensoriel &Goût
Numéro d'agrément Formateur N°1922013192
Contact : > planetgout.anastasie@gmail.com - 06 10 92 64 30
Bon à savoir
Formation possible en langue français et anglais
Formation possible à l'international
*Autres langues à la demande possible avec traducteur
Un suivi et des conseils après la formation aux Professionnels ? > Vos besoins de résultats
pour faciliter la mise en place des acquis des formations, par objectif de résultat
* Option coaching de projet après la formation > Un soutien adapté à leur métier sur le terrain est proposé
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Références FORMATIONS en entreprises institutions depuis 25 ans
Paris Ile de France - Régions en France - Pays étranger
Formation en Entreprises agro-alimentaires PME et Groupe 200 produits
Certification ISO
Stratégie et développement de marque Qualité, Sensoriel&Gout
Filières animales et végétales Légumes, fruits (75 sociétés)
Signe qualité Label rouge, Bio, AOP, IGP..
Certification de conformité
CRM - Syndicats boulangerie, pâtisserie, traiteur, cuisine, chocolatiers et confiseurs
Syndicats vignerons
Stratégie et développement Qualité, Sensoriel&Gout
Développement filière, entreprises, terroirs, territoire
Marchés MIN, Rungis, écoles, centres techniques CRITT
Stratégie et développement Qualité, Sensoriel&Gout
Signe qualité Label rouge, Bio, AOP, IGP..
Conserves, traiteur, restaurant traditionnel, cuisine centrale, restauration collective, cafétéria...
Certification ISO - Stratégie et développement de marque qualité, sensorielle et gout
Filière cacao & chocolat en France : formations pour Master Class, Ateliers, Event
Artisans de chocolat - Pâtissier - Boulanger - Industriel - Distribution
Chefs cuisinier, chocolatier, Guides tourisme France et USA
Oenologie et gastrologie sur différents AOC
Stratégie et développement de terroirs qualité, sensorielle et gout
Chefs Compagnons du Devoir - Chefs indépendants - Chefs de laboratoire - de pilote - fabrication
en école centre de formation
Cycles et Modules personnalisés aux métiers du salé, du sucré, autres pour des écoles
Formation Sensoriel & Goût
Formation Profil sensoriel du chef
Formation aux Achats des matières premières par la dégustation, techniques sensorielles
Formation aux Techniques d'évaluartion sensorielles au niveau du process, Maitrise de la qualité
Formation à la Vente en boutique des produits par le sensoriel
Centre de formation, écoles des Métiers de bouche, Restauration, Hôtellerie (chef, personnel)
Ecole de commerce ISTEC - autres écoles et design - ESAD
Formation à l'éthique alimentaire et le goût
Formation au Design Sensoriel Culinaire externe à un produit et interne à sa dégustation
Œnologue, Caféologue…, Théologue, Chocologue...
Formation d'expert d'un produit, aux techniques Sensoriel & Goût pour augmenter son savoir goût
Entreprises de conseil des filières Cacaos & Chocolats auprès des délégations étrangères
Formations qualité, sensorielle des planteurs aux chocolatiers en production et des produits
Brésil, Equateur, Madagascar, Venezuela, Pays d'Afrique
Personnel - Animateurs - Guides Agro - Agri - Viti - Vini, ou des métiers de bouches ou restauration
Formation d’animateurs sur des produits ou sur une filière ou du tourisme de terroir
Confédération des chocolatiers, pâtissiers et confiseurs, traiteurs
Producteurs Agro - Agri - Viti - Vini - Artisans chefs des métiers de bouche
Formation à l'Animation goût des produits de leur maison, de leur région
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Depuis 15 ans Références FORMATION en Ecole - Centre de formation
Paris / Ile de France - Régions en France - Pays étranger
Ecoles * Entreprises en développement sur le marché du luxe et de l'export
Ecoles d'ingénieurs INP - ENSA - Centre de formations agricole ENFA
Ecoles Hôtelière - IUFM - CFA - Universités - IAE - Cegos - Groupe Apave
Ecoles supérieures de commerce - CNAM - IFCV - Gestion IFG
Formation d'experts sur un seul produit, aux techniques NeuroSensorielles
ISTEC - Formation au Sensoriel, au Goût - Marketing sensoriel - Produits alimentaires & éthique
INSEEC Master Wine & Gastronomy-Stratégie de communication Sensorielle Produits/Marchés
ESAD Design culinaire - Présidente du Jury Post-Diplôme
Enseignement Post - Diplôme Design Culinaire : Sensoriel, goût, éthique & Design Culinaire
Professeur d'histoire de l'Art France
Formation animateurs goût et experts de produits, de gastronomie sur le sensoriel & goût
Centre de formation Artisans des métier de bouche
Délégations internationales cacaos et chocolat : Planteurs, Chefs :
Brésil, Equateur, Madagascar, Venezuela, Cote d'Ivoire, Pays producteurs d'Afrique
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