TOUS LES JOURS SUR LE POLE PLANETGOUT
LA CHOCOLATERIE ROBERT
AU SALON DE LA PATISSERIE Porte de Versailles
HALL 5 STAND Bean to Bar proche VIP en face du Forum
COMPTOIR BEAN TO BAR PLANETGOUT
CACAO & CHOCOLAT DE MADAGASCAR
Journée Pays à l'honneur Samedi 15 juin 2019
TOUS LES JOURS SUR LE POLE BEAN TO BAR PLANETGOUT
LA CHOCOLATERIE ROBERT de MADAGASCAR
la plus vieille Maison ancestrale dans le pays
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AU SALON DE LA PATISSERIE Porte de Versailles
HALL 5 STAND BEAN TO BAR > Univers 5
COMPTOIRS PRODUCTEURS PAYS
CHOCOLATERIES en BEAN TO BAR
4 jours au salon de la Pâtisserie
du Vendredi 14 juin au lundi 16 juin 2019
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COMPTOIRS Chocolats ROBERT
A découvrir sans modération la Chocolaterie ROBERT
la plus vieille Maison ancestrale dans le pays!
La merveilleuse gamme de toutes les tablettes de chocolat
noir, lait, blanc pure origine
et les tablettes de chocolats aromatisées : combava, vanille, noix
noir, lait, blanc pure origine
Les fruits secs : Noix de cajou
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> Réservez : Save the DATE sur votre AGENDA
Samedi 15 juin 2019
CACAO & CHOCOLAT DE MADAGASCAR
Journée Pays à l'honneur MADAGASCAR
avec les chefs du plateau technique
supervisé par le Chef Olivier Candotti-Besson
avec les couvertures noir, lait, blanc, beurre de cacao de la Gamme
de la Chocolaterie ROBERT de Madagascar
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10h30-12h30 Le CHEF Borhane Messaci 'Les petits chocolats'
Bonbon Chocolat pralinés et noix de cajou de Madagascar
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13h45-15h Le CHEF Olivier Candotti-Besson TournemainConsult
avec les apprenants Compagnons du devoir
et la Pâtissière Anita YANDZA
Démonstration et dégustation :
2 recettes surprises et gourmandes
Bonbon Fourrage fruits rouges Atelier 2Di + Enrobés de noix de cajou
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15h15-17h L'expert Véronique Anastasie PLANETGOUT
Conférence Choco-Sensoriel&goût
avec la direction ROBERT France
Satrana RABEARIVELO
Sur la Chef chocolatière Josiane COLOMB BERENI Corse – French Awards
Dégustations Médaille d’Or : Chocolat lait au miel de lavande et la découverte d'un bonbon unique
Dégustations 'Le Satrana' Ganache *‘Pure origine’ de chocolat Madagascar, en dégustation
et aussi à la journée des Professionnels
(aussi ouverte aux consommateurs)
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Lundi 17 juin 2019
14h30 - 16h Le CHEF Olivier Candotti-Besson TournemainConsult
avec les apprenants Compagnons du devoir
Démonstration et dégustation :
2 recettes surprises et gourmandes
Bonbon Fourrage fruits et gourmandises Atelier 2Di
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CHOCOLATERIE ROBERT
CHOCOLATIER DE MADAGASCAR
en Bean-to-Bar
Maitrisant toute la chaîne
"de la fève au chocolat"
> Contact :
Satrana RABEARIVELO
chocorobert.france@gmail.com
Tél : 06 11 23 17 16
CHOCOLAT de MADAGASCAR sélectionné
pour le PRIX DE LA TABLETTE GRAND CRU
de MADAGASCAR - CHOCOLAT
en TABLETTE GRAND CRU élaboré par eux mêmes
Cacaos fins : issus de variétés ancestrales ou endémiques de type Criollo et ou Trinitario ces Fèves sont proposées pures ou en mélange par les planteurs selon les demandes des chocolatiers.
Les Saveurs et les arômes de fruits rouges et des agrumes, explosent en bouche du Criollo le meilleur cacao cultivé à l'ombre de la forêt tropicale humide biologique Sambirano. Le terroir cacao de nord-ouest pur origine de Madagascar. Nous sommes maintenant certifiés "Bio" avec Ecocert depuis octobre 2013. 85 farmers Bio for 50 tonnes each year ! 100 ha sur 400 ha sont bio. 1/4 de la production.
President Marcel Ramanandraibe
CHOCOLATIER de MADAGASCAR en Bean-to-Bar
Maitrisant toute la chaîne
"de la fève au chocolat"
en TABLETTE GRAND CRU élaboré par eux mêmes
CHOCOLATIERS ROBERT sélectionné
pour le PRIX DE LA TABLETTE GRAND CRU
de MADAGASCAR - CHOCOLAT
au FESTIVAL SENS & CHOCOLAT 2014
Remise des cacaos Oscars par PLANETGOUT
à l'Ambassade de Madagascar avec toute l'équipe de la chocolaterie ROBERT
FESTIVAL SENS & CHOCOLAT 2018
Ces dernières années, la Chocolaterie Robert a fait ses preuves de la connaissance de la production de chocolat avec l'expertise de renommée française Chocolatier Rosset André qui a conseillé la société dans les dernières tendances et technologies dans l'art de la fabrication du chocolat. Tous les produits de la Chocolaterie Robert sont classés comme pure origine Malagasy.
Le chocolat noir fait par la Chocolaterie Robert est riche en flavonoïdes qui se produisent naturellement dans les fèves de cacao Croille. Contrairement à d'autres chocolats noirs dérivés du cacao cultivé ailleurs, la variété Madagascar est faible dans l'amertume et naturellement sucré. En outre, la société se consacre à la négociation équitable et prend en charge plusieurs petits producteurs de cacao à travers des programmes de micro-financement.
Aujourd'hui, l'unité d'usine Chocolaterie Robert est une opération semi-industrielle dont la gestion, dans un âge de systèmes automatisés, préfère encore travailler avec les populations locales plutôt que des machines.
CHOCOLATERIE ROBERT SA avec l'achat aux planteurs de leurs fèves sur place
Depuis 1940.... www.chocolatmadagascar.com
PLANETGOUT Conseils, formations Sensoriel& Goût pour acheter, fabriquer et vendre
Panel professionnel, techniques de dégustation, rédactionnel, fiche technique, roues des flaveurs
Véronique ANASTASIE Expert Sensoriel&Goût,Cacao et Chocolat
services.planetgout@orange.fr - +33(0)610 926 430
(*Eu égard, au travail que cela représente d'études de documents..et de synthèse, toute reproduction et traduction des textes de Planetgout est interdite, sans accord préalable écrit avec la direction, ces textes repris
avec la mention de l'auteur Véronique Anastasie, direction de Planetgout)
