TOUS LES JOURS SUR LE POLE BEAN TO BAR PLANETGOUT
AU SALON DE LA PATISSERIE
lors du FESTIVAL SENS & CHOCOLAT 2023
LA CHOCOLATERIE COLOMB BERENI
Les chocolatiers classiques Français invités
Créateur de chocolats, de bonbons ganache d'exception
Gagnants en France French International Chocolate AWARDS de 2017 à 2021
Finalistes de la compétition Mondiale mi-octobre 2019
Médaille d'Or en 2019, remise à Florence
Invités à présenter leurs différents bonbons chocolat, 28 fois médaillés !
Un grand bravo et nos remerciements à Josiane et Lionel COLOMB BERENI
qui nous font tant plaisir particulièrement
avec leurs créations de
Bonbon chocolat 'pure origine' d'Afrique
Découverte de cette fameuse chocolaterie de Corse
une gamme de Bonbons de chocolats de luxe artisanale, exceptionnelle!
La Maison COLOMB BERENI
2 CHEFS CHOCOLATIERS : un duo de CHOC !
Gagnants des French International Chocolate Awards de 2017 à 2020
organisé par PLANETGOUT
Cheffe Chocolatière Josiane Colomb-Bereni
Une chef étonnante à la recherche de la perfection,
tant sur la sélection fine de ses matières premières en Corse
que de l'assemblage parfait des couvertures au calibrage des accords.
Chef Chocolatier Lionel Colomb-Bereni
Lionel son mari, sait aussi sublimer la matière chocolat sur le plan technique,
pour produire avec régularité et finition parfaite,
afin de finaliser ces accords osés et toujours réussis.
Chaque chocolat est une œuvre du goût, sublime!
Créations spéciales de BONBONS ganache 'Pure origine'
des pays producteurs de cacaos avec les planteurs
En 2023
Création pour le FESTIVAL SENS & CHOCOLAT d'Afrique 2023
pour célébrer le Pays à l'honneur d'Afrique la Cote d'Ivoire
Création du Bonbon noir ganache de Cote d'Ivoire
Couverture 'pure origine' de Cote d'Ivoire, avec la chocolaterie Morin
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) Chocolat-Corse
En 2019
Création du Bonbon noir ganache de Madagascar 'Le Satrana'
Couverture 'pure origine' de Madagascar, avec le planteur chocolatier ROBERT
Au FESTIVAL SENS & CHOCOLAT 2023
Josiane COLOMB BERENI en conférence en image
avec les planteurs, chocolatiers en Bean to Bar, les couverturiers des Pays producteurs d'Afrique
***La chocolaterie la plus médaillée de France
28 médailles > 3 Médailles d'Or + 5 médailles d'Argent +++
Catégorie BONBONS de chocolat
avec des matières premières pure origine de Corse, plantes infusées sauvages du jardin
et choix de couvertures de chocolat 'haut de gamme', de chocolateries de planteurs
Une histoire fantastique en 4 ans, la reconnaissance de ses pairs et des consommateurs
2017 une année riche en évènements par la création de nouveaux produits
*1ère participation au concours International Chocolate Awards, remise à Paris.
> Résultat : 3 médailles dont 2 médailles d'Or
- 1 médaille d'Or au niveau national en France : Menthe fraîche, remise à Paris
- 1 médaille de Bronze : Basilic, remise à Paris
et la plus importante qui apporte une reconnaissance internationale
- 1 médaille d'Or internationale MMM obtenue en finale mondiale : Menthe fraîche, remise à Londres.
2018 *2ème participation au International Chocolate Awards, remise à Florence.
> Résultat : 5 médailles nationales Françaises pour des recettes de bonbons
4 médailles argent : Miel de châtaignier - Framboise / passion - Poivre frais du Vietnam - Rhum raisin
1 médaille de Bronze : Citron vert / Combawa
et 1 médaille d’argent internationale obtenue en finale mondiale : Rhum raisin.
2019 *3ème participation au International Chocolate Awards, remise à Paris.
> Résultat : 8 médailles nationales Françaises pour des recettes de bonbons
- 2 médailles d'Or : Miel de lavande - 1 médaille pour le Prix Spécial Local Ingrédients : Menthe Népita
2 médailles d'Argent : Miel de châtaignier - Pain d'épices
1 médaille de Bronze pour des recettes de bonbons : Figue - Passion - Cigare
et 1 médaille d’Argent internationale obtenue en finale mondiale : Miel de châtaignier,
2020-2021 *4ème participation au International Chocolate Awards, remise à Antigua.
> Résultat : 8 médailles nationales Françaises
- 1 médaille d'Or pour le Prix Spécial Local Ingrédients : Orange / Safran
3 médailles d'Argent : pour le Prix Spécial Local Ingrédients : Menthe aquatique,
Citron vert / Basilic - Aneth de Corse
1 médaille de Bronze bonbon 'Pure origine' Vieux cacaoyers de Madagascar
et 1 médaille d’Argent internationale obtenue en finale mondiale : Orange / Safran
2 médailles de Bronze internationale obtenue en finale mondiale : Citron vert / Basilic, Menthe aquatique
***Découvrez tous les chocolats médaillés de cette Maison d'exception dans l'île de Beauté
Pour commander un coffret à savourer d'une Cheffe artiste du gout
La maitrise de ses bonbons ganaches est reconnue en France, par la qualité obtenue en bouche,
grace à son niveau de créativité, récompensé au niveau national en France,
comme au niveau mondial à l'international
Pour en savoir plus
à télécharger > en cliquant ci-dessous les articles élogieux sur cette créatrice exceptionnelle,
un duo de chefs chocolatiers complices passionnés, au service de la qualité des chocolats, des produits de la Corse, des consommateurs pour ravir nos palais!
Une Cheffe chocolatière créatrice au palais raffiné d'expert,
choisie en tant que chocolatière et sélectionnée pour être au Jury du travail,
à la Coupe du Monde de la Pâtisserie au coté des MOF de ces métiers....de bouche!
Reconnaissance et respect pour ce duo de chocolatiers
qui nous font voyager dans le monde du gout raffiné, cacaoté comme chocolaté!
Le saviez-vous ?
La qualité et le goût des cacaos impactent sur les chocolats
Rappelons que la qualité des chocolats provient souvent de la qualité
des cacaos d'origine identifiés ancestraux, non hybridés hyper productifs,
qui poussent dans des plantations sans intrants...sans pesticides,
ni fongicides... naturellement bio!
C'est ce qui permettra d'offrir des couvertures de chocolats de qualité,
que le chef pourra sélectionner selon des assemblages pensés et des accords heureux, avec les ingrédients tant pour le fourrage que l'enrobage.
Ainsi ces chocolatiers artisanaux proposent des recettes unique qui étonnent et
plaisent beaucoup parce qu'elles sont bien calibrées et équilibrées en termes de flaveurs,
grâce aux talents créatifs et aux savoir-faire des chefs.
De plus en plus, ces chefs apprennent chaque jour et développent en goutant,
leurs capteurs en éveil afin de développer leur expertise sensoriel&goût,
absolument indispensable à ce métier.
