La belle équipe du Pôle BEAN TO BAR PLANETGOUT

SALON DE LA PATISSERIE 2019

Partenaires organisateurs 'FRENCH TEAM'

PARTENAIRES OFFICIELS DU PÔLE Cacao & Chocolat

MATIERES PREMIERES & BEAN TO BAR

> COMPTOIR PLANETGOUT Informations Matières premières, Bean to bar et FORMATION

Présentation des AWARDS TABLETTES & BONBONS  

Gagnants des PAYS > PRIX INTERNATIONAL DE LA TABLETTE GRAND CRU d'origine

> FORMATION > INTERVENANTS FORUM

PLANETGOUT Formation Le Cerveau sensoriel, les 5 sens et le Goût : Véronique ANASTASIE

> PARTENAIRES PLANTEURS CACAOS - CHOCOLATIERS EN BEAN TO BAR  

- Pure origine CACAOS d'Équateur  > CHOCOLATERIE CÉMOI 

Chocolat de couverture Gamme - Empreinte Équateur et  Côte d'ivoire

- Pure origine CACAOS de Madagascar

CHOCOLATERIE ROBERT - Chocolat de couverture - Beurre de cacao - Poudre

Tablette noir, lait, blanc, et aromatisées

- Pure origine CACAOS du Venezuela 

CHOCOLATERIE ARA (Gold French International Chocolate Awards 2018)

Chocolat ganache pure origine et tablette

Chocolaterie KKAO REAL pour la poudre de cacao du Venezuela

- Pure origine CACAOS du Brésil

Couvertures de chocolat Amazonie

PARTENAIRES MATIERES PREMIERES

La VANILLE du MEXIQUE  F.JIMENEZ

L'ATELIER d2i  Fruit designer - Designer de fruits

Fourrages, surgelés à base de Fruits, Caramel

MICHELET MAISON Française, Jean-Christophe MICHELET,

Chef Confiturier, Roi de l'Hibiscus d'Afrique dans tous ses états

1er Confiturier de France, par l'organisation Mondiale de la Gastronomie,

ancien nom Le Monde des Délices -  devenu Maison MICHELET

> INTERVENANTS MASTER CLASS CONSOMMATEUR

Démonstrations chocolat CHOCOLATIERS

École CENTRE DE FORMATION CHEFS

Responsable des chefs et du plateau technique Olivier CANDOTTI-BESSON TournemainConsult

Chef Chocolatier Pâtissier Confiseur Glacier, Formateur chocolatier CAP Compagnons du Devoir et Apprenants Compagnons du Devoir chaque jour ,  un apprenti :

Elsa ROUSSENAC- Laurette BARBEDET - Melchior BAYLE - Quentin VAROQUIER 

Accompagné du Chef à domicile cuisine et pâtisserie Virginie LEGRAND,

Pâtissière Anita YANDZA

Chef MOF Chocolaterie CEMOI Franck MICHEL

Chef Confiturier Jean-Christophe MICHELET Maison de France

Chef Pâtissier Ahmed NAIT-BRAHIM Gâteau contre la faim

Chef Chocolatier Pâtissier Borhane Messaci Les petits chocolats Maison ROBERT

Chef Chocolatier en Bean to bar Andres ZAKHOUR ARA

Chef Chocolatiers gagnants Awards médaillés Or

Guy PERAULT Orangette&co

Josiane et Lionel COLOMB-BERENI Chocolat-Corse

Adrien LEROUX Au bon Chocolat

Chef Chocolatiers gagnants Awards médaillés Bronze

Alice LUPI O Gourmandises d'Alice

Services Centre de formation PLANETGOUT

Formation Sensoriel&goût : Carte sensorielle Homme-chef, Produits-Recettes, Entreprise-Vente

Formation Cacaologie et Chocolatologie, formations sur Bean to Bar, accès réseaux d'experts

PARTENAIRES OFFICIELS MATERIELS

SAVY GOISEAU -  MATERIEL de chocolaterie pour l'artisanat: Pâtissiers et chocolatiers

Démonstrations sur le stand : Tempéreuse, Enrobeuse, Turbine à chocolat

en lien avec la Master Class Consommateur et Professionnelle

MATERIELS du salon pour les artisans Pâtissiers et chocolatiers valorisés lors des Démonstration sur le stand du FOUR de cuisson, en lien avec la Master Class Consommateur et la Master Class Professionnelle

MIXGOOD  BAR A JUS MACHINE INNOVANTE

MIXOLOGIE et recettes VEGAN Fruits Rouges 

PARTENAIRES OFFICIELS des 2 AWARDS  FESTIVAL SENS & CHOCOLAT PLANETGOUT

ESPRIT PORCELAINE Créateur et défenseur de la porcelaine dans le monde : chocolatières

PARTENAIRE Réception Choco-Cocktail 2019 :

Les chefs Winners Fench International Chocolate Awards

Tous les exposants pour les dégustations des journalistes