CONSEIL "Sensoriel & Goût" Cacao & Chocolat
aux entreprises - FILIERE DE PRODUCTION -
Rapport Audit: Plan stratégique et de développement
Accompagnement : Soutien à la mise en oeuvre de plan d'actions sur un territoire, un terroir
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Services en communication, promotion par le Sensoriel & Goût
Conseil en communication Sensorielle, éthique & Goût
Développement des équipes par le sensoriel
Plan formation - services Pro goût et management sensoriel
Outils de communication, de marketing, de promotion..- Exposition sensorielle itinérante
Rédactionnel Sensoriel - Fiche Sensoriel & goût - PressBook du goût
Références
- Guide Hubert : produit, chef, restaurant et terroir
- Développement de la Sauvegarde du Patrimoine culinaire
- Guide de vins, tourisme oenologique - Fêtes de village
- Audit produit, production de la terre aux professionnels
- Filières (200 produits), A.O.C : identification et traçabilité du goût variétés, espèces, productions
- Marché Kiosque du goût, MIN , Rungis - Ecole du goût, cité de la gastronomie
FORMATIONS Professionnelles
adaptées du cacao au Chocolat
AUDIT GRATUIT pour faire le PLAN de FORMATION
+ option COACHING de PROJET
Professionnel Goût et Gastronomie,
adapté à leur métier et leurs produits
selon leurs objectifs
Contact : * Formation Professionnels du Goût > services.planetgout@orange.fr
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CYCLE COMPLET : Démarche qualité, sensoriel & goût
Pour les métiers de bouche : les chocolatiers, les confiseurs, les pâtissiers.,les boulangers, traiteurs et restaurateurs, cuisinier, les responsables dans l'agriculture, l'agroalimentaire de TPE PME PMI
Module 1 L’homme CHEF- Module 2 Le produit GAMME - Module 3 L'entreprise MAISON
3 Modules suivant les Techniques 'Sensoriel & Goût'
Il est conseillé de suivre les 3 modules en suivant : pour les chocolatier - pâtissier
du chef aux matières premières aux produits finis à fabriquer puis à vendre.
Ils seront personnalisés au dirigeant, selon sa gamme de produits et son métier, son niveau
Module 1. Apprendre à savoir quels sont ses talents sensoriel & goût en tant que chef chocolatier?
Lors de différents tests et questions, évaluer son profil alimentaire sensoriel
Module 2. Apprendre à exploiter ses 5 sens et ses capacités à goûter dans son métier de chocolatier?
Lors de la sélection de ses matières premières, pendant la mise au point de ses recettes, pour se comparer et se différencier de la concurrence, par son savoir goût spécifique 'maison'.
Module 3. Apprendre à exploiter ses atouts sensoriel & goût de ses produits ?
Utiliser son Savoir goût pour mieux vendre avec les mots du goût, en intégrant des animations gustatives dans votre boutique, lors de vos événements, ou en salon.
* COACHING sur le terrain et SUIVI après la FORMATION en ENTREPRISE
au service des Professionnels du Goût et de la Gastronomie
Le suivi de la mise en pratique de la formation acquise ‘sur le terrain',
à mettre en place en équipe, en entreprise
Conseil aux professionnels du
goût avec des concepts d'animation goût
Le soutien à la stratégie et une aide au développement de la fabrication à la vente,
du laboratoire à la boutique, de la cuisine à la salle, selon vos marchés et vos cibles.
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Références Paris Régions en France
Entreprises agro-alimentaires Pme et Groupe filière animale et végétale Légumes, fruits (75 sociétés)
CRM - Syndicats boulangerie, pâtisserie, traiteur, cuisine, chocolatiers et confiseurs
Filière cacao & chocolat Distribution Industriel - Artisans de chocolat - Pâtissier - Boulanger
Syndicats vignerons - Evénementiel œnologie et gastrologie sur différents AOC
Conserves, traiteur, restaurant traditionnel, cuisine centrale, collective, cafétéria...
Récemment
Formation Sensoriel & Goût aux Compagnons du Devoir / CYCLE de 3 MODULES
- > Formation profil sensoriel du Compagnon,
- > Formation aux achats des matières premières par le goût
- > Formation à la vente en boutique des produits par le sensoriel
Formation d'expert d'un produit aux techniques Sensoriel & Goût
Formation cacao & chocolats auprès des délégation étrangères :
Brésil, Equateur, Madagascar, Venezuela (à Caracas)
Formation d’animateur sur des produits ou sur une filière :
agro - agri - viti - vino, ou des types de restauration
Formation à l'Animation goût : artisans Confédération des chocolatiers et confiseurs,
métiers de bouche
Formation aux techniques Sensoriel, goût, éthique & Design Culinaire
auprès de centre de formation, écoles : ISTEC - ESAD
