Luca PELTIER
« Le compagnonnage inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. 10 000 jeunes en formation dans 28 métiers. ...38 000 entreprises partenaires.
Les Compagnons Boulangers et Pâtissiers : 380 chefs d’entreprise et ouvriers qualifiés.
Le seul organisme proposant une formation de niveau Bac+3.
Une institution connue et reconnue pour la valeur professionnelle aussi humaine de ses membres. Près de 300 amoureux de la boulangerie et de la pâtisserie.
Votre contact > Eugène Abraham
Institut des métiers du goût 06 37 82 35 51
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www.compagnons-du-devoir.com
Le Chef Compagnons du devoir Luca Peltier a réalisé des vérines de mousses au chocolat de 2 Grands Crus Madagascar et Equateur de chez Weiss, délicieuses présentées avec un design raffiné, des tuiles de grué décorées de feuilles d'or et d'argent, de Sim Gold Leaf.
Luca PELTIER
CHEF Pâtissier, Chocolatier,
Glacier,Confiseur
Un parcours sans faute
chez les Compagnons du Devoir
Ce Choco Show Sensoriel sera pour lui un beau challenge, l'occasion de mettre en lumière encore plus sa créativité designée, dans son univers du sucré.... particulièrement du CHOCOLAT à partir de fèves de cacaos fraichement torréfiés et de chocolat de couverture pure origine Brésil, avec l'accueil du Chef Brésilien Enzo PAGNOTTA et avec la passion du torréfacteur sourcier Gilles COOLEN, en cacao fèvier pour en parler.
Rappelons que Luca a la maîtrise de tous les métiers de bouche en tant que Pâtissier et chocolatier surtout du sucre avec la glace et la confiserie.
Comment va t -il interpréter la matière cacao et chocolat du Brésil dans l'exercice d'une démonstration cacao & chocolat du Brésil !?. Il a été à bonne école, chez KAYSER et bien d'autres belles maisons.
La Pâtisserie et la chocolaterie des professions en mutation qui évoluent toute vers de la restauration rapide et le bean to bar, avec le choco-snacking aussi qui se développe.
La démonstration au Choco Show 'Pure origine' Brésil sera un mix de ses savoirs et ses métiers, alors que va t-il créer sous nos yeux,
Que nous a-t-il préparé avec ces matières premières
'Pure origine' identifiées ?
surprise ?
A EUROPAIN le MARDI 6 FEVRIER 2018
au LAB SENS & CHOCOLAT
dés 13h
Bonbons suprises de cacaos du Brésil
et Palet d'or
avec les feuilles d'or GOLD SIM LEAF
notre Partner que nous remercions
SIM DEPOT
Le saviez-vous ?
Jeune et ambitieux après un parcours complet chez les compagnons
le courage ne lui fait pas peur et l'envie de créer son univers non plus;
être au service des autres, de sa communauté.
2014 Création Cabinet Conseil LPPC
*SAS Lucas Peltier Pâtisserie Conseil
Conseiller et former les artisans du goût avec la connaissance de tous ses métiers,*
leur apporter aussi des méthodes avec professionnalisme,
ce que l'on apprend chez les Compagnons du devoir aussi.
Comment se définit il ?
Comme l'esprit des Compagnons du Devoir :
Se dépasser et prendre des risques
Bouger et changer pour grandir et évoluer.
Il a fait ses preuves en réussissant ses diplômes mais aussi sur le terrain au labo... en Pâtisserie. Il débute en apprentissage et devient vite responsable de toute la production d'une maison, pour enfin gérer une boutique comme chez Mickaël MORIEUX MOF 2011 Paris. Ces 2 dernières années il relève un challenge chez KAYSER où il avait comme mission de revoir toute la production,de l'organisation au réaménagement du laboratoire aux recettes...mission réussie. Il démarre jeune apprenti et aujourd'hui il développe son entreprise.
Même si il est jeune, il sait qu'il peut se permettre de donner des conseils car il a fait ses preuves, obtenu tous les diplômes des Compagnons du Devoir : de l'apprentissage CAP, au BTN et même le BGEA. Et surtout il a fait ses armes dans de grands maisons qui font référence comme KAYSER avec ses 19 boutiques... Maintenant, il se sent capable d'assurer en Conseil et formation fort de tous ses acquis et de ses expériences en fabrication.
Pouvoir passer d'un métier à un autre, d'une boutique à une autre, cela ne le gêne pas car il veut progresser et ce sera dans le mouvement. Surtout travailler avec des équipes et aider au management interne. Il peut aussi aider à la révision aussi des recettes, apporter un regard extérieur, une autre vision. Il a aussi un atout, qu'il communique très bien et c'est ainsi qu'il arrive à revoir toute une organisation surtout de la production.
Conseiller aujourd'hui dans son cabinet c'est désormais son quotidien pour ses clients, il le faisait déjà quand il était salarié.... alors une nouvelle vie s'ouvre à lui, avec cet esprit du Devoir à accomplir !
Contact > 06.70.02.94.10
luca.peltier@gmail.com
