FESTIVAL CULTUREL INTERNATIONAL
SENS & CHOCOLAT 2018
STAND 6C126
Contact PLANETGOUT - services.planetgout@orange.fr – Alice Mombrial
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PROGRAMME GLOBAL 6 C126
(en cours de construction, définitif au 30 janvier 2018)
DE LA MASTER CLASS PROFESSIONNELLE
Tous les jours 10h-18h
Plus de 20 animations - 12 variétés de cacaos à découvrir
des chocolats de chaque pays, des chocolatiers en finale
avec FBM PARTENAIRE MATERIEL en BEAN TO BAR
Tous les détails du programme à télécharger cliquer-ci dessous
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Partenaire matériel associé
aux PRIX Bean to BAR TABLETTE & BONBON
et aux DEMONSTRATIONS en Bean to Bar
sur notre stand LAB SENS & CHOCOLAT
10h - 18h Tous les jours
Sur le stand du Festival 6C126
FBM aussi à découvrir son stand
dans EUROPAIN N° Stand 6 K22
Tous les jours 10h -18h
1. ACCUEIL PLANETGOUT
COMPTOIRS BEAN TO BAR
CACAO & CHOCOLAT
Au Festival Dégustations Fèves en continu, et Tablettes 'Grands Crus' tous les jours
Accueil PLANEGOUT Comptoir Bean to Bar : « Informations, conseils et formations » Cacaos et Chocolats de couverture à la tablette
Profil sensoriel - Techniques de dégustations Sensoriel & Goût
Métier de chocolatier en Bean to Bar,
Matériels Bean to Bar FBM
Matériels ‘partenaire’ pour le cacao et chocolat,
au salon EUROPAIN,
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Partenaire LA VITRINE FRANCAISE
10h - 18h Tous les jours
sur Stand N° 6R114
Découvrir la gamme des créations de VITRINES
personnalisée, adaptées aux métiers, fonctionnelle et design
Découverte de leur vitrine spéciale CHOCOLAT
sur notre STAND 6C126 du FESTIVAL SENS & CHOCOLAT
Venez VOIR la rétrospective avec les chocolats des 2 PRIX
Tablettes et Bonbons 'Pure origine' des 4 pays à l'honneur
Madagascar Equateur Bresil Venezuela
Dans la belle vitrine de LVF La VITRINE FRANCAISE était mis en valeur des chocolats Grand Cru, des 2 concours organisés par PLANETGOUT par pays invités à chaque Festival Sens & Chocolat, depuis 2012 à 2016.
Tous les jours 10h -18h sur le stand du FESTIVAL
2. PRESENTATION DES 2 AWARDS PLANETGOUT
Rétrospective sur chaque face du STAND
avec FBM PARTENAIRE MATERIEL en BEAN TO BAR
PRIX DE LA TABLETTE & DU BONBON 'Grand Cru'
DES 4 pays : MADAGASCAR - EQUATEUR - VENEZUELA - BRESIL
PRIX International de la TABLETTE Grand Cru de chaque PAYS
Marché des cacaos ancestraux pure origine bien identifié de la variété au terroir,
à la plantation
PRIX National du BONBON Design & Goût Chocolat 'Pure origine' de chaque PAYS
Marché de la couverture de chocolat pure origine bien identifié de la variété au pays
PressBook CHOCOLATIERS (120 sélectionnés depuis 2012...)
Venez découvrir les lauréats, le Pressbook des chocolatiers en BEAN TO BAR utilisant des fèves de cacaos et des chocolatiers utilisant des couvertures 'pure origine', qui ont participé à ces 2 concours et ceux primés !
Les gagnants seront présentés en vitrine avec leurs tablettes et les bonbons en poster.
Cérémonie de remise des Trophées des Cacaos-Oscars
à 15h-16h45 au stand des Confédérations artisanales 6D134
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Sur le stand pendant otu le salon : la mise en valeur des PRIX TABLETTES ET BONBONS
grâcer à la superbe présentation avec LA VITRINE FRANCAISE
Spécialiste de l'amenagement personnalisé d'une boutique ou un magasin
comme Arnaud LARHER qui leur a fait confiance pour son magasin
Gagnant du PRIX National du BONBON Design et Goût CHOCOLAT 2016
'Pure origine' Venezuela
Tous les jours 10h -18h
LA MASTER CLASS PROFESSIONNELLE
Dans le stand du FESTIVAL > LAB SENS & CHOCOLAT
Espace MACHINES BEAN TO BAR et Espace LOUNGE
3. Tous les jours 10H-12H
Mini conférences et dégustations avec les chefs chocolatier à réserver
4. Tous les jours 10H-18H
Démonstrations machines BEAN TO BAR FBM en continu et guidé
5. Tous les jours 13H-15H -17H Démonstrations avec les Chefs Compagnons du devoir avec le Matériel de PANIMATIC, 'création de bonbon 'Pure origine' pays, design à la feuille d'Or, de Sim Gold Leaf , à réserver
et tous les jours 13H-18H - RDV d'Affaires gourmands à réserver
6. 14H-15H30 Dimanche 4 février Démonstration et dégustation Chefs Compagnons du devoir à réserver
7. 16H-17H30 Dimanche 4 février Démonstration pralinés 'Pure origine identifiée' > WEISS
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Dans leur stand
Espace LAB Intersuc
8. 9H40- 10H30 Mardi 6 4 février Démonstrations LAB Intersuc autres origines Cémoi
Sur leur stand
9. Tous les jours 10H-18H Démonstrations sur son stand Hydroprocess partenaire découpe
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Dans le STAND du FESTIVAL
AU LAB SENS & CHOCOLAT
Partie Lounge (assis)
Seulement sur réservation ou invitation
3. MINI-CONFERENCES & DEGUSTATIONS
à réserver
10h45 - 12h15 Thème des Mini conférences et dégustations
' Découverte des variétés de cacaos fins du PAYS, de l'impact
sur le goût des tablettes de couvertures et de chocolats pure origine'
Dégustations de chocolats du marché 'pure origine' selon leurs goûts
En Français, Espagnol et Anglais
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Rencontres avec en invité des chocolatiers en Bean to Bar Français
la Délégation de chaque PAYS - avec des experts,
PROGRAMME de la fève de cacao identifiée à la tablette de chocolat
Samedi 3 MADAGASCAR MAISON ROBERT - Christophe SAMPIC-BERTHELOT
Atelier C Variétés rares
Dimanche 4 EQUATEUR MAISON GELENCSER - Patrick GELENCSER Conchage
Lundi 5 VENEZUELA MAISON MORIN - Franck MORIN Variétés rares
Mardi 6 BRESIL L'ESCARGOT D'OR - Gilles COOLEN Cacao Févier Torréfaction
Animé par PLANETGOUT Véronique ANASTASIE
Réservez dés maintenant sur le site cliquez ci-dessous
C'est gratuit (places limitées à 20 personnes réservées aux professionnels)
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4. DEMONSTRATIONS
MACHINES BEAN TO BAR
dans le STAND
AU LAB SENS & CHOCOLAT
partie Démo Machines
Démonstrations selon la gamme de machines FBM en BEAN TO BAR
Avec FBM
PARTENAIRE MATERIEL en BEAN TO BAR
Variétés de cacaos, liqueur de cacao, beurre de cacao, poudre de cacao
Couverture et chocolat de chaque pays
PROGRAMME TOUS LES JOURS Découverte du BEAN TO BAR
(Spécial le lundi 5 février)
Démonstrations machines BEAN TO BAR FBM en continu et guidé
Le métier de chocolatier en Bean to Bar, les matériels Bean to Bar FBM
et des matériels ‘partenaire’ pour le cacao et chocolat, au salon EUROPAIN,
ACCUEIL PLANETGOUT aux comptoirs du stand
10h - 17h30 Exposé guidé du process Bean to Bar,
des variétés de CACAOS à la pate de cacao d'origine,
de la couverture d'origine à la TABLETTE Grand cru
Variétés rares 'Grand Cru' Chocolat, plantation identifiée 'Tree to bar'
5. 13h - 17h30 DEMONSTRATIONS CHOCOLAT
AU LAB SENS & CHOCOLAT
Partie Démo Machines
13h-15h à 17h30 Créations CHOCOLATS 'Pure origine'
par un Chef chocolatier ainsi que les Chefs Compagnons du devoir
avec des COUVERTURES 'Pures origines'
aux TABLETTES Grand cru aux BONBON design
de chaque pays différent, chaque jour
Décorum créatif design avec le partenaire feuilles d'OR,
Sim Gold Leaf, de chez Sim Dépot
Samedi 3 15h30-17h30 MADAGASCAR MAISON ROBERT
Christophe SAMPIC-BERTHELOT Atelier C, Couverture 'pure origne' Madagascar
Dimanche 4 13h-15h EQUATEUR Olivier CONDOTTI-BESSON Chef chocolatier
Compagnons du devoir Couverture 'pure origne' Equateur
Lundi 5 13h-15h VENEZUELA MAISON MORIN - Franck MORIN Goût des variétés d'origine, Couverture variété Sur del Lago 'pure origine' Venezuela
Mardi 6 13h-17h BRESIL Chef Lucas PELTIER et Gilles COOLEN Cacao Févier chocolatier, Bean to bar, avec le Chef chocolatier du Brésil, invité Enzo PAGNOTTA
Animé par PLANETGOUT Véronique ANASTASIE
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14h -18h RENDEZ-VOUS D'AFFAIRES GOURMANDS
Réservez dés maintenant de venir à une DEMONSTRATION
avec un RDV d'affaires gourmands - Gourmet Business
'Précisez en tant que professionnel votre demande, votre besoin ? '
Chaque rencontre est agrémentée
d'une dégustation de fèves de cacao rares et de chocolats grands crus
Dégustations limitées (*selon production)
C'est gratuit (places limitées réservées aux professionnels )
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Partenaire associé aux démonstrations
L'OR et le CHOCOLAT
AU LAB SENS & CHOCOLAT
*14h - 17h Tous les jours
Démonstration avec des Chefs chocolatiers
Compagnons du devoir et chef des pays
à la présentation de création de bonbons d'exception avec l'OR
Présenté avec la rétrospective des 2 CONCOURS
avec les 2 AWARDS PLANETGOUT
L'OR et le CHOCOLAT
L'OR en lien au Chocolat Grand Cru dans l'esprit du rare millésimé
PRIX INTERNATIONAL DE LA TABLETTE GRAND CRU CHOCOLAT
L'OR en lien au Design pour allier le beau, le bien et le bon goût
PRIX NATIONAL DU BONBON DESIGN & GOUT CHOCOLAT
Présentation en VITRINE de créations avec décors à la feuille d'or
SIM GOLD LEAF de SIM dépot
Sens & Chocolat par L'OR
au niveau de l'émition sensorielle
'Que provoque-t-il au niveau de l'émotion ?'
Visuel Tactile Olfactif et Gustatif
Concept de ces démonstrations > Cliquez ici
6. DEMONSTRATIONS PARTENAIRES
sur leur stand > COMPAGNONS DU DEVOIR
6. Démonstration partenaire
tous les jours
sur leur N°Stand 6 G40
COMPAGNONS DU DEVOIR
CENTRE DE FORMATION
Formation de Compagnon Chocolatier
Formation de Compagnon Vigneron
10h00 - 18h > 3 au 6 Février
Dimanche 4 Février de 14h - 15h30
Démonstration et dégustation Chefs Compagnons du devoir
Recette de mousse aux chocolats d'origines différentes
et dégustations comparatives
Surprises et énigmes des flaveurs d'origine
Dégustation à l'aveugle, à tourver sur 3 mousses au chocolat,
Madagascar, Venezuela
Cliquez pour en savoir plus >
7. Démonstration partenaire
Tous les jours
sur leur stand
HydroProcess N°Stand 6 H07
de 10h00 - 18h > 3 au 6 Février
Découpe au jet d'eau puissant, technique HydroProcess fine
Design et tests de découpe en continu
'Découverte du CHEF CUT'
avec des couvertures de chocolat différentes des pays
VITRINE à découvrir sur leur stand et celui du FESTIVAL
Présentation de créations découpées 'Grands crus' d'origine des 4 pays
Cliquez pour en savoir plus >
STAND DU LAB FESTIVAL
8. DEMONSTRATIONS CHOCOLATERIE
WEISS
ACCORDS COUVERTURE
à la GAMME de Pralinés
DIMANCHE 4 FEVRIER 16H-17H30
Démonstration Maître Chocolatier WEISS
Baptiste TONINATO
Création de bonbons pralinés avec couverture d'Equateur
Pralinés ‘Pure origine’ amande noisette césame
Garantie d'origine identifiée
Concept de ces démonstrations à partir de la couvertte d'Equateur
le fourrage de dés de pralinés par le chef
avec dégustations comparatives
d'une belle gamme savoureuse
Pralinés : noisette amande cajou et sésame
DEMONSTRATIONS
AUTRES ORIGINES DE CACAOS
CHOCOLATIER Cémoi
Côte d'Ivoire et République Dominicaine
Couvertures de chocolat de Cémoi à découvrir
MARDI 6 FEVRIER 9H40-10H30
STAND DU LAB INTERSUC
2 Démonstrations Bonbon et Pâtisserie chocolat
Concept de ces démonstrations > Cliquez ici (en cours de construction)
Découverte de L'Offre Gourmet Cémoi
> La gamme 'empreinte' de COUVERTURES de chocolat d'origine
avec le CHEF MOF Franck Michel
Pâtissier - chocolatier
Création de Pâtisserie et Bonbon chocolat 'Pure origine'
Origines à l'honneur
Cacaos de Côte d'Ivoire et de République Dominicaine
2 Démonstrations
Une toutes les 30 minutes
Concept de ces démonstrations > Cliquez ici
Partenaire PANIMATIC
10h - 18h Tous les jours
sur leur Stand N° 6E76
de 10h - 18h
avec la délégation des 4 PAYS à l'honneur invités
Découverte du matériel Tour réfrigéré pour les démonstrations
des CHEF CHOCOLATIERS en Bean to bar
et CHEF CHOCOLATIER des COMPAGNONS DU DEVOIR
avec ce matériel sur le stand du FESTIVAL SENS & CHOCOLAT
Stand N° 6C126
