Valentine TIBERE
Historienne Chocolatologue
Membre du 2ème Jury du PRIX INTERNATIONAL DE LA TABLETTE GRAND CRU du Venezuela, sélection des chocolatiers
du Venezuela et chocolats du Venezuela
d'autres chocolatiers d'autres pays.
Membre du Grand Jury du PRIX INTERNATIONAL DE LA TABLETTE GRAND CRU du Venezuela, à EUROPAIN
CHOCOLATOLOGUE
Valentine Tibère est chocolatologue, chroniqueuse,
conférencière, elle assure la rédaction d'articles sur le
chocolat dans différents média : magasines, sites internet…et elle est l’auteure de nombreux livres sur le chocolat, en tant qu’historienne ayant une connaissance particulièrement du Mexique,
du cacao au chocolat grand cru.
Dernier livre : 101 chocolats à
découvrir
2014
Chocolats d’origine, chocolats de crus ou chocolats crus, chocolats noirs, au lait ou même blancs, ce guide original vous emmène à la découverte des terres ancestrales et nouvelles du goût
chocolat.
Mêlant grands maîtres du chocolat, petits artisans au talent fou et excellents couverturiers, cette sélection de tablettes
facilement disponibles vous permettra de parfaire votre éducation.
Alternant grandes histoires et petites anecdotes, l’auteur vous donne les clés pour apprécier la diversité des goûts et
des saveurs qui s’offre à présent à tout amateur de bon chocolat.
Livre : le Larousse du chocolat, Pierre Hermé, co-auteur Valentine Tibère, Coco Jobard, Nicolas Bertherat.
Editions Larousse, 2009 « La bible de tous les passionnés de chocolat » réalisée par une équipe d’experts. Un vaste choix de 380 recettes inventives ou classiques, créées ou revisitées par Pierre Hermé, icône de la « pâtisserie d’auteur » et mises à plat par Coco Jobard, cuisinière et styliste culinaire. Histoire, botanique, crus et terroirs, aromatique, fabrication et bienfaits nutritionnels exposés en clair par Valentine Tibère, chocolatologue.
Chocolat 100 desserts : A chacun sa recette, sa tablette 2013
Le chocolat n'aura plus aucun secret pour vous ! Origine, fabrication, vertus, conservation et méthode de dégustation, ce livre est une mine d'informations pour tous les passionnés du chocolat. Du Pérou à Madagascar, en passant par Haïti, apprenez à reconnaître les subtilités de chaque provenance. Valentine Tibère, experte et chocolatologue, vous guide dans le choix de la tablette qui s'alliera parfaitement au dessert de votre composition. Mousses, fondants, croustillants, crèmes, tartes, petits gâteaux... 100 recettes irrésistibles pour déguster les meilleurs chocolats sous toutes leurs formes.
Valentine Tibère
Tél: +336 16 49 29 14
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Facebook: valentine.tibere
Site: lesroutesduchocolat.com
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Co-auteur du numéro spécial Chocolate de la revue mexicaine trilingue ‘Artes de México’,
Conseil auprès des planteurs de cacao, notamment au Soconusco, proche de Palenque au Mexique, elle a pu sauver les légendaires arbres producteurs de "cacao real", cacao royal. Elle se passionne pour l'étude des glyphes mayas et les mythes méso-américains pour finir par écrire un livre sur l’histoire du cacao originaire du Mexique... et de nombreux articles, de conférences et dégustations, avec une passion sur cette origine en particulier d'un pays fascinant tant par son passé que la culture qu'il génère encore dans l'âme du cacao!
Les routes du chocolat : Le Mexique 2012
Un livre complet qui fait découvrir : Les routes du chocolat : ses origines, son histoire, ses légendes. La boisson à base de graines de cacao était la boisson des premiers souverains du Mexique, avant de s'enrichir de sucre de canne, de lait et de cannelle. C'est sous cette forme que le cacao a traversé les siècles, issu de quatre mille ans d'histoire et de légendes! Les origines du chocolat : le premier chocolat du monde est issu d'une très ancienne civilisation (2000 avant JC) alors qu'on le datait jusqu'à présent de l'époque Maya (1000 avant JC). Les connaissances inattendues sur le chocolat: il contiendrait parfois des substances hallucinogènes. On découvre aussi que le cacao est "sexué": le cacaoyer d'origine est un croisement entre un cacaoyer masculin et un cacaoyer féminin. L’histoire du Mexique : une route serpentant entre plantations et pyramides, sites olmèques, mayas, aztèques ou coloniaux, couvents et chocolateries, traditions et marchés. Un voyage inoubliable, où le chocolat tisse un lien avec ces temps merveilleux où les dieux vivaient encore sur la terre. Des recettes simples et faciles à base de cacao et de chocolat. Des recettes salées, car le chocolat est aussi une épice. De savoureuses recettes mexicaines, traditionnelles et contemporaines.
