Jean-Pierre RICHARD
Le saviez-vous ?
L'un des premiers MOF CHOCOLATIER de France en 1990
Jean-Pierre Richard se déplace partout dans le monde!
L’EXPERTISE Richard Conseil
Il apporte son savoir-faire, artisanal ou industriel au secteur d’activité du chocolat et de la
confiserie, à travers de l’assistance technique y compris pour affiner ses propres recherches sur la qualité des matières premières (cacao, etc.) et sur les lieux d’exploitation.
Missions de mises au point de formules recettes de produit ou pour l’organisation technique
LA FORMATION
Spécialiste du goût, de la texture, de la durée de vie, avec son centre de formation
et de perfectionnement par la technologie, en chocolaterie, confiserie.
(inter-entreprises et intra-entreprises)
Inventeur d'une méthode et d'un logiciel de gestion de la qualité et du goût
LE LOGICIEL PRO-CHOC™
Pour les chocolatiers, les pâtissiers, les boulangers-pâtissiers et les laboratoires industriels,
En développement perpétuel son logiciel Pro-Choc™, reste à ce jour le seul logiciel
de création et de mise au point de recettes qui indique avec fiabilité la durée de vie des produits
en nombre de jours minimum. Un logiciel d’aide à l’optimisation et à la stabilisation des produits.
Comment se définit-il ?
La simplicité de la perfection avec une technique parfaite!
Humilité et modestie en éternelle mouvement?
Un inventeur des techniques du goût
Une référence dans le monde Consultant en technique
particulièrement de bonbons de chocolat.
Le roi de la ganache, une vie au coeur de cette volupté complexe
qui fait la réussite d'un bon bonbon chocolat.
Expert reconnu, un livre essentiel à acheter
pour tous les professionnels sur la ganache 344 Pages !
GANACHE
Lancé au SIRHA
A la Librairie Gourmande dédicaces tous les jours !
SIRHA Stand 4E01
www.librairiegourmande.fr/blog/78-janvier-2015
