CHOCOLATIERS en Bean-to-Bar au VENEZUELA
Maîtrisant toute la
chaîne
"de la fève à la tablette de chocolat"
Les tablettes de chocolat du VENEZUELA sélectionnés
pour le PRIX DE LA TABLETTE GRAND CRU
du VENEZUELA sont élaborées par eux-mêmes
A partir de Cacaos fins : issus de variétés ancestrales ou endémiques de type Criollo et ou Trinitario du pays.
Ces Fèves sont proposées pures ou en mélange par les planteurs dans leurs tablettes, selon les besoins des chocolatiers et leurs goûts.
Il faut venir découvrir ce merveilleux pays et ses plantations riches de toutes ses variétés > 10
Chacune ayant des saveurs particulières que chaque chocolatier peut sublimer dans sa chocolaterie qui élabore son goût de chocolat à partir des fèves, en créant leur tablette; ces chocolatiers sont dits en "Bean to bar"
Les autres chocolatiers achètent des couvertures pure origine proposées par les planteurs chocolatiers de couverture, les couverturiers ou les négociants.
Sélectionnés par le 1er Jury pour le PRIX INTERNATIONAL DE LA TABLETTE Grand Cru du Venezuela, à concourir en finale au Grand Jury qui se réunira à Europain sur Intersuc 2016.
Les Planteurs & Chocolatiers Venezueliens
1 Planteur Chocolatier Franceschi
2 Chocolatier Cacao de Origen
3 Planteur Chocolatier Valle de Canoabo
ex aequo. Planteur Chocolatier Kirikire
M. Federico Jimenez Rivas, Delegado Promosalons, chargé du projet avec la Chambre de Commerce de Caracas en visite guidée avec Véronique Anastasie, à la découverte de toutes les tablettes exportées...au salon du Chocolat 2014.
Photo devant le stand DOMORI avec une tablette de pure origine Venezuela de la variété Guasaré.
Les Saveurs et les arômes typiques de la variété de Criollo qui
explosent en bouche
très variées selon la variété !
Les meilleurs cacaos fins sont cultivés au VENEZUELA. Une grande variété de cacaos fins existent selon les terroirs au VENEZUELA du Nord au Sud dans le Pays...certains plus réputés en France comme le Porcelana ou le Chuo. Mais il y en a bien d'autres...
Les chocolatiers du VENEZUELA invités
lors du salon EUROPAIN - INTERSUC 2016
seront bientôt présentés PLUS en détail
1 Planteur Chocolatier Valle de Canoabo
2 Planteur Chocolatier Kirikire
3 Planteur Chocolatier Macuare
4 Planteur Chocolatier Franceschi
5 Planteur Chocolatier EL Rey
(cliquer sur les liens en rouge pour découvrir les pages de chaque chocolatier)
(*Eu égard, au travail que cela représente d'études de documents..et de synthèse, toute reproduction et traduction des textes de Planetgout est interdite, sans accord préalable écrit avec la direction, ces textes repris avec la mention de l'auteur Véronique Anastasie, direction de Planetgout)
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