Jean-françois Castagné
MOF CHOCOLATIERS à l'honneur
Jean-François CASTAGNÉ
Président du Jury du Choco Show Cooking
MOF CHOCOLATIER - Chocolat CASTAGNÉ (Mazamet)
Président des MOF Chocolatiers de France
Le saviez-vous ?
À MAZAMET se trouve l'un des créateurs de la sculpture en chocolat...
Inventeur d'abord de toute la technique,
aux sens tactiles et de la vision très développés qui vit dans 'le secret ...de fabrication',
loin des tumultes de cité, pour mieux créer seul et libre !
Plus qu'un Art du Goût, chaque oeuvre est si belle que l'on ne peut la goûter!
Une création qui inspire le respect avec une qualité d'âme...qui anime le sujet.
Une perception si fine de la matière qu'il nous emporte dans sa gourmandise intemporelle!
Car c'est là la force de l'ouvrage, c'est son côté éphémère malgré le temps insufflé dans une telle minutie de l'artiste chocolatier qui lui ne compte pas son temps. Une leçon de patience créative.
Un ange passe... un dauphin reprend son envolée, le rêve de son imaginaire nous emporte.
Lorsque l'on découvre ces ouvrages symboliques de son envie de perfection, de son défi technique et artistique, on ne peut que imaginer avec quel soin, il réalise ses bonbons chocolats qu'il élabore tous les jours avec le plus grand soin chacun...pour le grand bonheur de nos palais. C'est parce qu'il a réussi à suivre ce chemin lui-même du beau, du bien et du bon que Jean-François CASTAGNE a réussi à devenir MOF CHOCOLATIER reconnus par ses pairs pour maintenant tenir cette Présidence des MOF et s'occuper aussi du concours et du Jury des MOF CHOCOLATIERS.
C'est aussi l'école du quotidien, bercée d'humilité que de grand personnage,
donne l'exemple aux jeunes et nous font grandir par le dépassement de soi.
Jean-François Castagné est ainsi, il a l'éternelle envie de mieux faire,
sans jamais être totalement satisfait!
C'est la raison pour laquelle, nous lui avons demandé d'être le jury de cette 1ère édition du
CHOCO SHOW COOKING car son expérience est fondamentale et cet événement a pour symbolique de défendre la qualité des matières premières mais aussi des hommes et leurs métiers !
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Pourquoi ? Jean-François Castagné a accepté la Présidence de ce Jury
et ainsi participer à ce Show en live au SIRHA
Parce que d'abord c'est un grand Maître qui aime partager son savoir et le transmettre,
aussi le faire dans la bonne humeur et partager les plaisirs du goût.
Le SIRHA étant encore un des rares salons d'expression de la qualité et du goût.
Sa vision du goût contribuera à enrichir l'expression de ses dégustations de professionnels.
C'est aussi une tribune ouverte pour défendre les valeurs des MOF CHOCOLATIERS,
cette fois plus dans un esprit professionnel du goût du cacao & du chocolat Pure origine
que de la technique du chocolatier.
Son savoir de chocolatier sculpteur artiste culinaire aura aussi une grande importance
dans le soucis du design et la présentation
des assiettes et canapés présentés par les CHEFS
en démonstration sur ce SHOW;
Nous remercions d'avoir accepté la Présidence de ce Jury 'atypique' basé sur la valeur.
En tant que Président de tous les MOF CHOCOLATIERS de France, il a acquis cette ultime reconnaissance de représenter ses pairs mais aussi développer des actions afin que les jeunes suivent ce chemin, avec la passion du métier et les plaisirs du goût.
Et c'est dans la simplicité que Jean-François CASTAGNE a accepté la Présidence de notre JURY, pour aussi faire passer ces messages de la qualité et du bonheur à savourer son métier comme ses délicieuses créations. A sculpter sa vie au fond comme il le fait tous les jours, c'est ce que l'on peut souhaiter à tous les jeunes de demain, MOF CHOCOLATIER en devenir.
Une adresse qui vaut le détour quand vous partez dans le sud, arrêtez vous.
CHOCOLAT Castagné - Quai Charles Cazenave - 81200 MAZAMET
www.chocolatcastagne.com
A découvrir ci-dessous son travail raffiné et savoureux !
