Sylvain ANTONI

Sylvain ANTONI en quelques 'notes de goût'

Libre créateur et rêveur gourmand, il aime décliner les grands classiques, 

les adapter à sa clientèle du Limousin : la tradition alliée à l'élégance. 

Il tient à rester dans la Culture Goût locale et ses menus sont un véritable voyage culinaire.

A sa table vous ferez une balade du goût : commencer par déguster un choux farci...

au cul noir de Saint-Yriex...et finir par un Saint-Honoré Creusois à la châtaigne.

Il n’a qu’une obsession : le bien être du client par l'éveil de leurs papilles émerveillées.

Il vous donne envie de goûter et après vous interpeller,

avec un petit côté espiègle... de l'enfance en nous, cela doit vibrer ou twister en bouche!

Il faut que cela craque ou croustille et il toujours avec une note de charme. 

Un cuisinier romantique, avec de vrais atouts de pâtissier en terme de créativité et design.

Il reste très modeste et décalé, aime surtout partager avec générosité.

Entre son activité de traiteur et son restaurant, il n'arrête pas

et pourtant il semble toujours avoir du temps, souvent détaché,

en fait il rêve déjà à son prochain plat qu'il va inventer...

Cela occupe ses pensées en permanence, toute une vie,

il va nous surprendre au Choco Show Coocking

Un bel établissement au bord de l'eau...sur les chemins de la Route de Saint Jacques de Compostelle, devant le Pont du XIIIème siècle classé monument historique. Un lieu de pèlerinage, de passage de randonneurs... là où le temps s'arrête. 

Entre la méditation et le rien, on sent la plénitude monter et si en plus on se régale...

Alors manger sur la terrasse dans ce 'théâtre du goût' à regarder tous ses marcheurs qui passent au fil de l'eau, tous ces personnages qui défilent inlassablement sur ce pont animé, en être le témoin sans rien faire est un véritable ravissement!

La seule chose que l'on écoute en réalité c'est l'ancrage au terroir en bouche que Sylvain nous propose et ses Menus suivent les saisons comme les productions.

Vous aurez le choix entre l'agneau, le veau sous la mère et le boeuf du Limousin des pâturages ou bien les truites des ruisseaux Corrézien, les foies gras de canard, les girolles et les cèpes des forêts de chataîgners, comme des chataîgnes de Beynat...

des petits pois d'Objat aux pommes de Pompadour des Myrtilles des Monédières, aux fraises de Beaulieu au safran Creusois avec quelques noix du Périgord.

Un chef qui sait transmettre au quotidien l'essentiel des saveurs du lieu, grâce à cette région riche en sites remarquable du goût. Dieu que la vie est belle comme disaient les anciens, et dans cette demeure on apprécie l'instant, mieux on le savoure !

Le Pont Saint-Etienne 8 Place de Compostelle, 87000 Limoges

s.antoni@lepontsaintetienne.fr