Julien ALLANO
JULIEN ALLANO
CHEF DE CUISINE
LE CLAIR DE PLUME
Son leitmotiv
L’évolution dans la tradition…
Dans le cadre du Choco Show Cooking, Julien ALLANO sera le Chef de notre réception sur Cuisines en Scène prévue après sur invitation.
Ce sera aussi un beau challenge pour lui, il nous fera découvrir ses créations devant la TV du SIRHA au début du Show pour préparer ce fameux ChocoCocktail avec tous les chefs suivi d'un Buffet Dinâtoire.
L'occasion de mettre en lumière encore plus ses talents de chef qui sait respecter et sublimer le produit. Par rapport aux autres chefs en démonstration il va cuisiner avec d'autres Gibiers de chasse à nos faire découvrir : le sanglier et le perdreau, ainsi que des gourmandises, pièces sucrées toujours à partir du cacao & du chocolat du Pérou de Franck MORIN.
Que va t il nous préparer ?
C'est la surprise pour ceux
qui auront la chance d'être invité.
RV le SAMEDI 24 JANVIER 18h30
sur invitation dans l'espace privatisé
Le saviez-vous ?
Natif d’Avignon, Julien ALLANO acquière son expérience
auprès de meilleures tables de la région.
Nommé en 2007 Chef de « La Mirande » (Avignon),il maintient l’étoile au Michelin,
puis accepte la direction des cuisines du Palm Beach à Ajaccio
(également 1* Michelin).
Passionné, Julien a choisi Le Clair de la Plume
pour y exprimer une cuisine de saison centrée sur l’authenticité du produit.
Comment se définit il ?
« Je vous invite à partager une cuisine vivante et colorée, basée sur la Tradition culinaire, avec le souci particulier du produit et de son intégrité.
Une cuisine faite en Equipe, avec le cœur tout simplement.»
La recherche constante de la qualité est la préoccupation majeure de l'équipe,en utilisant exclusivement des produits frais, le plus possible des produits régionaux.
En acquérant dans la mesure du possible des équipements fabriqués en France.
Depuis juin 2013, Châteaux & Hôtel Collection classe le restaurant
dans la catégorie « Grande Table »
Retrouvez les menus au fil des saisons www.clairplume.com - info@clairplume.com
Un écrin de douceurs et de saveurs au coeur de Provence...
