Le Samedi 24 Janvier 2015
CHOCO SHOW COOKING
Conception et organisation PLANETGOUT
SIRHA 2015 à Lyon
Salon mondial de la restauration
Sur l'Espace 'CUISINES en Scène'
Salon organisé par GLevents
Prenez votre temps et faites vous plaisir à savourer sans aucun modération
le Film de la TV du SIRHA qui a couvert le CHOCO SHOW COOKING grâce à son équipe formidable,
le plateau ayant été animé par Michel Tanguy et Véronique Anastasie
annoncé avant le show le matin du Samedi 24 Janvier 2015
Sur Cuisines en scène http://www.sirha-tv.com/playlist/choco-show
* en 4 parties, à visionner directement en ligne avec ce lien
Bravo encore à tous aux chefs formidables, au Président du Jury et tous les jurys de 'grands goûteurs', tous des professionnels passionnés et bien sûr tous les partenaires pour leur participation
avec leurs cadeaux aux chefs, sans qui cet événement n'aurait pu prendre cette dimension !
Merci à Marie-Odile Fondeur Commissaire Général du SIRHA et François Thiery Directeur Commercial et Opérationnel de nous avoir accueillis, sur ce merveilleux espace de 'Cuisines en scène'.
Merci à toute l'équipe l'équipe de Mylène Bliard, Responsable de Cuisine en Scène de GLevents
avec son assistante Armelle Chelly.
Sur l'espace CUISINES en Scène
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PARTENAIRES PLANETGOUT & GLevents
Remerciements à L'équipe GLevents du SIRHA
Mylène BLIARD assistée d’Armelle CHELLY
http://www.sirha.com/choco-show-cooking
SAMEDI 24 JANVIER 2015 - 14h-18h Hall2.2B
SIRHA 2015 LYON EUREXPO
CHOCO SHOW COOKING - 'Le CHOCOLAT pure origine en cuisine...'
8 BOX CUISINE avec un écran par chef, retransmission par la TV du SIRHA
Une scène de 250 M2 - Tribune accès libre (Journalistes invités au Lounge)
8 CHEFS en SHOW : 2 démonstrations 1 en Traiteur et 1 en Gastronomie
Leurs talents : cuisiner en sublimant la matière première ‘magique’,
le Cacao du Pérou, pays à l’honneur pour sa production,
aux nombreuses variétés de grande qualité de Criollos.
Le Chef CHOCOLATIER Franck MORIN a choisi pour les CHEFS en cuisine,
le cacao du Pérou de TOUMI, mélange de cacaos fins criollos et trinitarios
De belles flaveurs et une bonne puissance aromatique pour un chocolat à cuisiner.
PANIER UNIQUE DE CHAQUE CHEF
Fèves de cacao torréfiées, grué, chocolat de grand cru 70% et 100% Cacao.
La viande des morceaux rares et nobles : les Gibiers de chasse Français !
Ces créateurs de flaveurs doivent nous étonner et ravir le palais des experts du jury qui vont commenter leur dégustation au micro en direct ;
Certains professionnels seront invités dans la tribune, à venir aussi goûter
les plats des chefs, à donner leur avis en direct avec la TV du SIRHA
avec des cadeaux surprises des partenaires !
VENEZ NOMBREUX voir ce SHOW en TRIBUNE
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Les chefs en démonstrations ! Pas de compétition mais toutes les corporations
Maître du sucré : Pâtissiers, Chocolatiers - Maître du salé : Cuisiniers, Traiteurs
Les CHEFS en BOX CUISINE ont 2 épreuves
TRAITEUR 2 X 20 Canapés sur 1 plateau (1h)
CUISINE 1 PLAT le même servi sur 4 assiettes identiques (1h30)
A eux de savoir provoquer des émotions dans ce SHOW pour le plaisir du goût !
Les Chefs des métiers du chocolat à celui de la cuisine
• 1 Tonet TIBAY - Chef Chocolatière (USA)
• 2 Julien GUEZE - Chef Pâtissier - Chocolatier (Ouvrier qualifié)
• 3 Luca PELTIER - Chef Pâtissier Conseil
• 4 Chef Cuisinier - Pâtissier événementiel
• 5 Edward CRISTAUDO - Chef de Cuisine
• 6 Richard OUVRARD Chef Cuisinier -Traiteur La Toque de Jacques
• 7 Sylvain ANTONI - Chef traiteur et restaurateur
• 8 Sophie JOLY - Conseil et Créations Culinaire
Le chef en démonstration en Réception (sur invitations privées)
• Julien ALLANO - Chef de Cuisine - Le Clair de la Plume (Grignan)
avec d'autres Gibiers de Chasse et toujours le même cacao & chocolat
Un plateau d'animation pour une interactivité avec le public de professionnels
et aussi avec un jury de 'grands goûteurs' avec l'Animateur Michel TANGUY,
pour la TV du SIRHA sur un écran de 4 mètres afin de faire vibrer le public.
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Les membres du Jury en dégustation !
> Chef, MOF chocolatier, conseil, expert, professeur, journaliste
MOF CHOCOLATIERS à l'honneur
Président du Jury du Choco Show Cooking - Jean-François CASTAGNÉ *
MOF Chocolatier - Chocolat CASTAGNÉ (Mazamet)
Président des MOF Chocolatiers de France
• Jean-Pierre RICHARD - MOF Chocolatier
- Alex MILES - Chef Cuisinier, Formateur, Conférencier (USA)
- Laurence ALEMANNO - Dr Physiologie Végétale (Cacao), Chocolatitudes
- Kilien STENGEL - Enseignant en sémiologie et auteur gastronomique Université François Rabelais, IEHCA Institut (détail page 2)
- Patrick REVET - Journaliste gastronomique Le Chasseur Français, Groupe Mondadori
- Christian DUPONT - Acteur, Cuisinier et poète - L'Entente ADDIS 'Gustation'
- Véronique ANASTASIE - Expert sensoriel & goût aliment - Direction PLANETGOUT
PLANETGOUT
Conception et organisation du Choco Show Cooking SIRHA
et du Festival Sens & Chocolat INTERSUC (Paris)
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BRAVO AUX 12 PARTENAIRES du CHOCO SHOW COOKING
http://www.sirha.com/partenaires-animations
Nous remercions tous les partenaires sans qui cet événement
ne pouvait se faire avec leurs gros matériels prêtés de CUISINES en scène
et petits matériels prêtés pour notre événement.
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Le PANIER PARTENAIRE MATIERES PREMIERES pour les CHEFS
Fèves de cacao torréfiées, grué, chocolat de 70 et 100% cacao du Pérou de Toumi
Canard Col vert sauvage, filet de chevreuil, suprême de faisan
Pains traditionnels et aromatisés
Beurre doux salé épicés et aromatisés
1. CHOCOLATERIE MORIN / CHOCOLATS du PEROU
2. FÉDÉRATION NATIONALE DES CHASSEURS / LABEL GIBIER DE CHASSE
3. PAIN PETIFOUR / MIDI PAIN
4. LA FROMAGÉE Jean-Yves BORDIER / BEURRES & FROMAGES
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Le PANIER PARTENAIRE MATERIELS USTENSILES SERVICES pour les CHEFS
Cadeaux Robots, tempéreuse, matériels de cuisine ustensiles et services donnés
pour chaque chef d'une valeur de prés de 2000 €
ainsi que pour le Président et toute l'équipe du Jury
MATERIELS CUISINE
5. VOLLRATH Matériels Cuisine & Chocolat
6. KENWOOD Robot Cuisine
7. TELLIER Matériels Cuisine
ARTS DE LA TABLE CUISINE
8. ANDRE VERDIER Coutellerie cuisine et ustensiles -
couverts
9. PSP PEUGEOT Moulins Chocolat
10. ESPRIT Porcelaine Vaisselles assiettes - Créations chocolatières
SERVICES
11. UBER services de transport à la demande (Lyon, USA)
12.MEDIA Presse CONTACT PRO Magazine Gratuit
5000 exemplaires SIRHA + 10 000 chef artisans
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CULTURE GOUT du Cacao & du Chocolat en CUISINE ?
A l'honneur pour cet événement LES PAYS
LE PEROU : un Chocolat 'pure origine' à cuisiner
CHOCOLATERIE MORIN Sélectionnés et élaborés par Franck MORIN (Drôme)
Les cacaos fins de variétés ancestrales Criollos et Trinitarios de TOUMI
Quelles saveurs en cuisine avec les viandes de saison rares et nobles
comme les Gibiers de chasse de France ?
LES USA : L’invitation au SHOW d’une représentation AMÉRICAINE
Chef Tonet TIBAY Chocolatière MARTI Chocolatt
Jury Alex Miles Chef Conférencier Américain
Partenaire VOLLRATH Matériel de cuisine et chocolat
UBER Service de transport à la demande
Aux chefs de sublimer la fève en cuisine!
Remerciements à L'équipe PLANETGOUT
Philippe BRECHAIRE Directeur Adjoint
SkyArt Production WebSite multimédias
Back office : Gestion & Administration
Alice - Bruno - Boris * Au salon Geoffroy PUEL
RENDEZ VOUS HALL 2.2 B SAMEDI 24 JANVIER de 14h-18h HALL 2.2B
SIRHA - CUISINES en Scène - EUROPEXPO LYON Porte NORD VISITEURS
Boulevard de L'Europe 69680 Chassieux France
PROCHAIN RENDEZ-VOUS
> EUROPAIN – INTERSUC
du 5 au 9 Février 2016
FESTIVAL SENS & CHOCOLAT
VENEZUELA
> Pré sélection Prix Sens & Chocolat
Prix International de la Tablette Grand Cru du VENEZUELA
30 chocolatiers
dans le monde 12 pays
Priorité aux Chocolatiers
en Bean To Bar
PARTENAIRES FESTIVAL / INTERSUC
MATERIELS PÂTISSERIE CHOCOLATERIE
Cacao & chocolat en cours de sélection
> Contact : services.planetgout@orange.fr
+33 (0) 610 926 430
