CANDIDATS SELECTIONNES pour le JURY DE DEGUSTATION lors d'EUROPAIN

LES 10 CHOCOLATIERS  -  en France Paris et régions

"Thème Oeuf de Pâques Fourrage Praliné chocolat noir "

1.  Puyricard
2.  Pierre Marcolini
3.  Chocolaterie Bellanger
4.  La Manufacture Alain Ducasse
5.  Rémy Henri
6.  Didier Fourreau

Pré sélection faite suivant le règlement du concours pour ce prix par un 1^er  jury

Ø  Sélection finale pour EUROPAIN de 10 chocolatiers sur ces 10 œufs pralinés dégustés

Ø  2ème  Jury du Bonbon Design & Goût Chocolat avec le président du Festival Jacques Puisais, jury Présidé par Véronique Anastasie le Dimanche 9 mars 2014 à EUROPAIN  afin d'exposer la grille de notation de l'impact du design sur le goût.

Apparence vision et perceptions sensorielles :  choix des matières premières, technique à l'enrobage et au fourrage, créativité et maîtrise, résultats du goût en bouche

Concours élaboré avec le comité d'experts du festival avec la parcipation de 2 Jurys pour la pré sélection et la sélection finale sur un réglement à disposition, sous l'égide de Maître Caroline Pipard, Avocat à la cour, spécialiste des métiers de bouche et des chocolatiers

Jury composé d'experts du cacao, du chocolat, du sensoriel, du goût et du design, design culinaire et design packaging. Voir rubrique : présentation des Jurys

Ø  Remise du Prix  le mardi 11 mars à 16h stand du FESTIVAL SENS & CHOCOLAT

EUROPAIN INTERSUC -  HALL 5 5L80

PLANETGOUT et  LE CLERCLE DE CACAO      

GAGNANT DU 1ER PRIX DU BONBON DESIGN & GOUT CHOCOLAT

LE CHOCOLATIER Jacques BELLANGER, MOF Meilleur Ouvrier de France Chocolatier

Une histoire de famille, Jacques et Vianney, père et fils, la transmission se poursuit.

La passion pour la Pâtisserie et le Chocolat est dans nos gènes....

Baigné dans les saveurs de l'atelier, son palais est devenu expert dans l'identification  des goûts, à lire la suite www.chocolats-bellanger.com/

2ème PRIX DU BONBON DESIGN & GOUT

 PIERRE MARCOLINI

3ème PRIX DU BONBON DESIGN & GOUT

ALAIN DUCASSE NICOLAS VERGER

 Crédit photos  livre Pierre Marcolini, Planetgout, Bellanger