‘La Master Class Professionnelle’ du Festival est installé au cœur d’Intersuc pour une action encore plus proche de tous les artisans du goût avec les Prix qui évoluent vers l'international tant pour la sélection des chocolatiers que pour l'image des chocolatiers participants.
Rv au Hall 5 au STAND 5
L80
Master Class PROFESSIONNELLE
exclusivement aux professionnels du cacao et du chocolat
aux entreprises concernées, métiers de bouche,
expert sensoriel, du design et du goût
Le pays à l'honneur : MADAGASCAR
Choisissez dans le programme :
les conférences des planteurs et chocolatiers de Madagascar,
des chocolatiers de France et aussi d'experts avec dégustation
Réservez votre place chaque jour, car les places sont limitées
Rencontres & échanges
chocolatiers, experts, scientifiques, acteurs économiques de l'artisanat, du commerce et du tourisme, les élus et les médias
Conférences des planteurs chocolatiers de Madagascar
AKESSON samedi 8 et lundi 10 - MENAKAO dimanche 9 et mercredi 12
Visite de ROBERT
Présentation sur le stand des tablettes du prix et de Madagascar
Conférences des planteurs chocolatiers de France
- Jacques GENIN Maison Jacques GENIN samedi 8
- Rémi HENRY L'Atelier du Confiseur dimanche 9
- Michel PANARIELLO de la Maison PUYRICARD dirigée par Tanguy ROELANDTS. mercredi 12
Présentation
Ambassade,
Planteurs et chocolatiers
de Madagascar
PAUS à l'honneur en 2014
Visites privées de Chocolatiers
pour la délégation de Madagascar
dans Paris.
Visites chez des Chefs Chocolatiers
Puyricard - Pierre Marcolini
Remi Henry et autres participants au festival.
Démonstrations professionnelles
Chez les chocolatiers et les partenaires
TRAITEUR BIO ETHIQUE
La Toque de Jacques
BUFFET VIP et Apéro'CHOC
Surprises en chocolat à boire et à goûter
ESPRIT PORCELAINE à la Maison du LImousin
et d'autres artisans du goût
30 Rue Caumartin Paris 75009
http://www.maisondulimousin.com/
Conférence par l'expert cacao Nico Regout
Le Cercle du Cacao - Fondatrice de la Maison Marcolini
Les tendances chocolat du 21ème siècle,Bean-to-Bar
Les grands crus de propriété
et le Cacao de Madagascar.
Dégustations comparatives de chocolats
de grands crus et de propriété
(Pierre Marcolini) dont de Madagascar
mais aussi d'autres pays.
Conférence par le Président du festival
Jacques Puisais, professeur du goût.
Le goût de la fève aux mots du chocolats.
Conférence de Véronique Anastasie
l'Expert Sensoriel & Goût
La qualité selon l'origine et
les techniques de dégustation par les 5 sens
L'identification et la traçabilité
de la qualité et du goût à travers l'étiquetage
et toujours la dégustation !
