Depuis 2012 L'esprit PORCELAINE soutien avec sa créativité le monde du chocolat
Partenaire du Festival Culturel International
Sens & Chocolat
En 2014 le partenariat professionnel se développe
avec la Master Class Professionnelle propulsée à EUROPAIN à la demande d'EKIP, "Les équipementiers du Goût"
Salon Mondial des métiers de bouche au Parc Exposition de Villepinte qui a eu lieu du 8 au 12 mars - www.europain.com/festival-sens-chocolat
L'esprit Porcelaine est mis en avant en vitrine au comptoir du Cacao et du Chocolat,
avec le Trophée en forme de cabosse en porcelaine remis le Mardi 11 mars au gagnant du concours du meilleur Bonbon Oeuf praliné chocolat avec élus de paris, la délégation de madgascar pays à l'honneur cette année.
Un atelier du goût du chocolat chaud avec les chocolatières le Mercredi 12 mars à 16h30.
La colonne de Chocolatières au moussoir
des créateurs d'Esprit PORCELAINE
Trophée Design & Goût Chocolat 2014
La cabosse en porcelaine
et les émaux grand feu
pour la coulée de chocolat
Création de Christian Couty
Offerte au 1er PRIX DU BONBON
DESIGN & GOUT CHOCOLAT
gagné par Jacques & Vianey BELLANGER
Chocolatier du Mans
Dessin Hujac encre de chine
à Michèle DUMAIN
d'Esprit PORCELAINE
BONBON en porcelaine
Création pour le festival !
A LA MAISON DU LIMOUSIN MASTER CLASS CONSOMMATEUR
> Le Programme : Vendredi 4 Avril de 14h30 à 19h
L'esprit PORCELAINE participe avec ses fameuses chocolatières
14H30 à 16h - Conférence sur l’éthique du cacao & le goût chocolat dans tous ses états par le professeur Jacques Puisais, Fondateur de l'Institut français du Goût, avec l'Expert Sensoriel & Goût Véronique Anastasie.
La qualité identifiée « des fèves de cacao au goût de la tablette de chocolat de Madagascar ».
> Dégustation sensoriel & goût, de chocolat chaud de Madagascar, servi avec 2 chocolatières différentes d'Esprit porcelaine. Dégustations comparatives pour voir l’impact du service en porcelaine sur le goût. (Chocolat de MENAKAO)
16h15 à 18h30 - Conférence par l'expert cacao Nico Regout, Le cercle du cacao - Fondatrice de la Maison Marcolini. Initiation de la fève à la tablette "terroirs et cépages" et tendances chocolat du 21ème siècle. Dégustations comparatives de Tablette de chocolat noir de Grands Crus de propriété dont Madagascar et aussi d'autres pays par Pierre Marcolini : Brésil, Mexique et Cuba.
(Chocolat de Pierre MARCOLINI)
Exposé de Jacques Puisais sur son expérience du terroir avec le monde du vin, particulièrement les vins du Saillant en Corrèze. Le parallèle sera fait sur l’importance pour préserver la terre, les produits, ainsi une bonne alimentation sur terre, en éliminant dés aujourd’hui les productions à partir d'hybrides de cépages du cacao àcomme on l’a fait sur le vin il y a 30 ans *.
Le festival défend tous les produits des terroirs des hommes qui agissent en conscience sur la vie alimentaire des consommateurs du Limousin à Madagascar suivant les mêmes problématiques.
Clôture du festival par la découverte de belles Maisons du Limousin :
accord entre la liqueur de cacao Denoix, gâteaux secs de chataignes et noix
* Réservation conférences gratuites : festival.planetgout@gmail.com - envoyez vos noms et prénoms, téléphone. Vous recevrez un mail de validation de votre réservation.
