CANDIDATS PRE SELECTION

LES 20 CHOCOLATIERS  -  en France Paris et régions

""Thème Oeuf de Pâques Fourrage Praliné chocolat noir "

1. Puyricard
2. Christophe Roussel
3. Pascal Le Gac
4. Criollo Chocolatier
5. Pierre Hermé
6. Maison Pascal Caffet
7. Jean-Paul Hévin
8. Pierre Marcolini
9. Chocolaterie Bellanger
10. La Manufacture Alain Ducasse
11. Patrick Roger
12. Bernachon
13. Henri Le Roux
14. Rémy Henri
15. Richart
16. Maison du Chocolat
17. Pillon Thuries
18. Didier Fourreau (anciennement Charpentier)
19. Romuald Remy

Pré sélection faite suivant le règlement du concours pour ce prix par un 1^er  jury

Ø  Sélection finale pour EUROPAIN de 10 chocolatiers sur ces 20 œufs pralinés dégustés

Ø  2ème  Jury du Bonbon Design & Goût Chocolat avec le Président du Festival Jacques Puisais, jury Présidé par Véronique Anastasie le Dimanche 9 mars 2014 à EUROPAIN

Apparence vision et perceptions sensorielles :  choix des matières premières, technique à l'enrobage et au fourrage, créativité et maîtrise, résultats du goût en bouche

Concours élaboré avec le comité d'experts du festival avec la participation de 2 Jurys pour la pré sélection et la sélection finale, sur un réglement à disposition, sous l'égide de Maître Caroline Pipard, Avocat à la cour, spécialiste des métiers de bouche et des chocolatiers

 Jury composé d'experts du cacao, du chocolat, du sensoriel, du goût et du design, design culinaire et design packaging. Voir rubrique : présentation des Jurys

Ø  Remise du Prix  le mardi 11 mars à 16h stand du FESTIVAL SENS & CHOCOLAT

PAGE SUIVANT LA SELECTION DES 10 CHOCOLATIERS EN FINALE

EUROPAIN INTERSUC -  HALL 5 5L80

PLANETGOUT et  LE CLERCLE DE CACAO      

 Crédit photos  livre Pierre Marcolini, Planetgout