CONFERENCE 4 AVRIL 16H-19H
Nico REGOUT - L'Expert CACAO - CHOCOLAT DU FESTIVAL
Fondatrice Le Cercle du Cacao
Initiation de la fève à la tablette "terroirs et cépages"
et tendances chocolat du 21ème siècle. : le bean-to-bar
Dégustations comparatives de Tablette de chocolat noir
de Grands Crus de propriété par Pierre Marcolini
Madagascar et aussi d'autres pays : Brésil, Mexique et Cuba.
Expérience dans le cacao et le chocolat
Fondatrice de la Maison Marcolini
Spécialiste des fèves d'origines identifiées et certifiées de qualité,
professionnelle des grands crus dits de propriété.
Brooker de fèves de cacaos fins sélectionnées directement aux planteurs
proposer par son expertise aux professionnels du chocolat.
> Conférences, formation et conseil pour développer le Bean-to-Bar.
à EUROPAIN sur le stand du Festival Sens & Chocolat
dans l'école du goût
Nico REGOUT en Conférence donnée le 10 mars 2014
lors du FESTIVAL SENS & CHOCOLAT 2014
au salon EUROPAIN, Mondial de la Pâtisserie Chocolaterie.
Que l'on soit de France ou du monde entier,
on se concentre d'abord sur l'origine du goût :
la fève de cacao de Madagascar à l'honneur !
Sa dégustation donne déjà le Profil Sens & CHOCOLAT du cacao d'origine
que l'on retrouvera dans le chocolat en Bean-to-Bar.
