PLANETGOUT

Passionnée des sciences naturelles et née dans un terroir riche en merveilles à gouter, dans une famille de fins gastronomes et de cuisiniers, je suis devenue gourmet et gourmande, avec une culture goût de mes racines, de la Corrèze à l'Ile de Ré au Sud ouest. J'ai imaginé Planetgout, il y a 20 ans, et j'ai œuvré dans cet esprit pour comprendre, apprendre et développer ce savoir goût ,,, et j'ai décidé de créer cette longue route de la qualité au goût, pour atteindre à chaque fois mes objectifs.

Véronique ANASTASIE Fondatrice de Planetgout,

Je suis devenue ingénieur qualiticien agroalimentaire, en découvrant l'atome et les molécules avec la biochimie, j'ai compris comment la biologie et la physiologie humaine fonctionnaient.

En apprenant les cultures sur terre et leurs techniques d'agro, jusqu'aux transformations dans l'agroalimentaire, pour créer des aliments, j'ai compris d'où venait la qualité et le gout.

Puis j'ai eu l'opportunité d'être Chef du Service Qualité Agroalimentaire de l'APAVE en proposant des

services d'accompagnement en stratégie et au développement des IAA, par les démarches qualité de certification ISO 9000. J'ai complété mon cursus technique agro, de qualiticien des aliments par des formations complémentaires pour être dirigeant, à l'Institut Français de Gestion.

J'ai créé ma 1ère entreprise de cabinet conseil ADER au service des agriculteurs, des artisans des métiers de bouche à la restauration, que j'ai accompagné au développement pendant des années, en travaillant pour des guides et des chefs.

Tout mon parcours a été structuré dans l'objectif de participer au maintien de notre Patrimoine Alimentaire et de notre Patrimoine culinaire de France, au service de tous.

Cette entreprise Planetgout est en fait la fusion de mes savoirs acquis, avec mon expérience sur le terrain de consultant et formateur, des métiers aux aliments des terroirs de France, avec mes concepts d'éducation de la qualité au goût développés, dans mon école du goût.

C'est ce qui a aboutit 'au Savoir Goût' en prestations de service :

Conseil audit et Formation de la qualité au gout des aliments, avec des Profils Sensoriel&Gout.

Nous avons développé des évents sensoriels gastronomiques, pour des chefs cuisiniers, et des Chefs métiers de bouche : Patissier, Chocolatier, Boulanger, Traiteur...en France et dans le monde comme lors de Master class professionnelle et consommateur.

Nous avons créé notre 1er Festival International Sens&Chocolat en 2012, qui met en valeur la qualité des cacaos des planteurs, dans les pays producteurs du monde entier, ainsi que les chefs chocolatiers en Bean to Bar avec les PRIX de nos World Chocolate AWARDS 'pure origine' des pays invités : en 2012 Brésil, 2013 Equateur, 2014 Madagascar, 2016 Venezuela, 2018 Cote d'Ivoire, 2023 les 9 pays Africains.

Nous avons lancé la 1ère édition des International Chocolate Awards en 2017 en partenariat avec Martin Christy pour toute la France, jusqu'à la finale européenne et mondiale à Londres, puis pendant 4 ans, nous avons organisé ce concours jusqu'en 2020 et communiqué les résultats jusqu'en mars 2021. A chaque édition Véronique ANASTASIE a aussi formé les jurys des ICA Français à la dégustation des chocolats avec son expertise et aussi Grand jury pour la France, ainsi que pour l'Europe. Chaque année nous avons communiqué un dossier de presse aux journalistes, suivi un plan média et organisé les cérémonies de remise des Diplômes aux chocolatiers dans un salon ou un cadre prestigieux.

Nous proposons différents modules de formations Sensoriel&Gout, comme par exemple pour le Cacao et le Chocolat : Sens&Produit, Sens&Chef, Sens&Pro pour développer son savoir gout, par le marketing et la communication sensorielle en France et dans le monde.

SERVICES Planetgout aux entreprises

Secteurs d'entreprises sur la chaîne des aliments, de l'alimentaire et de l'alimentation

> CHEFS artisans des métiers de bouche : boulanger, pâtissier, chocolatier, boucher, charcutier, traiteur - Chef restaurateur - Chef d'exploitation agricole végétal et animal - Chef de fabrication

FORMATION en présentiel et en distanciel, adaptée aux métiers, aux produits et aux objectifs

1, Sens&Produit Exemple Sens&Chocolat d'une tablette en Bean to Bar,

2, Sens&Chef Exemple Profil du Chef chocolatier en Bean to Bar,

3, Sens&Pro Exemple Sens pour les Professionnels des métiers de bouche Module pour les vendeuses

CONSEIL expérience sur 200 aliments des filières qualité en France

1, Produits : Expertise Profils Sensoriel&Goût des matières premières, des PAI, des aliments,

2, Audit d'entreprise : axe Qualité ISO, Sensoriel&Goût - Recommandations et plan d'actions

Exemple Expert ISO normes cacaos - Audit plantation

3, Stratégie d'entreprise : développement par une démarche Qualité, Sensoriel&Goût

Exemple Expert norme ISO 9000 Management qualité - certification - Audit chocolaterie

EVENTS Planetgout pour communiquer sur nos valeurs

1. FESTIVAL International Sens&Chocolat : valorisation des filières qualité Cacao&Chocolat

* MASTER CLASS Qualité et goût : Démonstration de la qualité et du goût des chocolats avec recettes et dégustations professionnelles

* ECOLE Sensoriel&Goût : dégustations avec les chefs et commentaires avec des experts du goût - Cacaologie&Chocolatologie

2. WORLD CHOCOLATE AWARDS 'pure origine' de pays producteurs de cacaos

*Exemple en 2023, le continent Africain avec 9 pays producteurs de cacaos impliqués

3. SENSATIONAL Dinner Evènementiel gastronomique : Animation culinaire '5 sens sur 5 plats'

4. Création d'évents à la demande au service des professionnels qui élaborent des produits alimentaires savoureux vrais, frais et sains; au service des chefs qui développent des stratégies RSE, vers une alimentation durable, en respectant la terre et les hommes, au service des consommateurs pour leur offrir une bonne nutrition et une santé préservée.

5. Animations Gastrologie et Œnologie

Ateliers Sensoriel&Gout autour de 20 produits, Week-end sensoriel.